Mahonesa de aguacates con pollo a la mostaza

La mahonesa de aguacates es uno de mis descubrimientos de este verano y os puedo asegurar que no dejo  de hacerla. Queda tan tan tan rica que es hacerla y gastarla en una sentada.

La mahonesa de aguacates la hago de manera muy sencilla en la Thermomix pero  al final os indico como se hace con batidora para aquellas personas que no tienen Thermomix.

Sobre el pollo a la mostaza, poco que decir, un pollo marinado en mostaza y que luego empanamos y freímos, perfecto para acompañar a esta mahonesa de aguacates.

Unas berenjenas fritas, unos calabacines fritos, una tortilla, multitud de platos que podemos hacer para acompañar a esta maravillosa mahonesa de aguacates.

Ingredientes para hacer esta mahonesa

• 2 aguacates medianos y maduros
• 1 huevo L
• 1 limón
• 150 gr de aceite de girasol
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida

Ingredientes para hacer el pollo a la mostaza

• 4 pechugas de pollo
• 4 cucharadas de mostaza, yo usé mostaza al vino de maille
• Sal
• Huevo, pan rallado para empanar
• Aceite para freír

Para hacer esta mahonesa con Thermomix

• En el vaso de la Thermomix ponemos el huevo y seleccionamos 1 minuto, 37ªc, velocidad 4.
• Ponemos en el vaso de la Thermomix los aguacates sin piel y sin hueso. Es importante e imprescindibles que estén maduros.
• Añadimos la sal, la pimienta y  el zumo del limón.
• Seleccionamos 4 minutos, velocidad 5 con el cubilete puesto y en la tapadera ponemos los aceites que tendremos pesado previamente.
• El aceite irá entrando poco a poco por el bocal donde está puesto el cubilete e irá emulsionando la mahonesa.
• Una vez finalizado, servimos en un cuenco la mahonesa o pasamos a un tarro de cristal

Para hacer la mahonesa de aguacates sin Thermomix:

• Ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la sal, la pimienta, el zumo del limón y el aguacate bien troceado, pelado y sin hueso.
• Trituramos todo con la batidora.
• Cuando el aguacate esté bien integrado con el huevo, vamos agregando los aceites poco a poco y el brazo de la batidora moveremos lentamente de abajo hacia arriba hasta que la mahonesa esté bien montada.

Para hacer el pollo a la mostaza:

• Cortamos el pollo en fino filetes.
• Colocamos en un bol y salpimentamos.
• Añadimos la mostaza y ligamos bien.
• Dejamos macerar 1 hora.
• Pasamos por huevo batido y por pan rallado.
• Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra
• Escurrimos bien de aceite.
• Servimos junto con la mahonesa.

Estupenda mahonesa de aguacates que os recomiendo totalmente. Para que sigáis teniendo ideas os dejo tres opciones mas:

-Mahonesa casera

-Lomos rellenos de pimientos 

-Salmorejo de aguacates

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