Torrijas de moscatel de pasas

Estamos en puerta de Semana Santa y ya va apeteciendo torrijas. Las torrijas se pueden hacer de leche o de vino. Una vez terminadas se pueden meter en miel o en azúcar. Lo que está claro es que las hagamos como las hagamos, las torrijas es un tradicional dulce de Semana Santa que no podemos dejar que desaparezca de nuestra tradicional gastronomía.

A mi las torrijas me gustan con vino dulce, y las de hoy las hice con moscatel de pasas, un moscatel delicioso de las Bodegas José Mellado Martín, aquí os dejo su facebook para que lo cotilleen ustedes que tiene unos vinos espectaculares. 

Y cuando digo vinos espectaculares es porque los he probado y estoy probando, vinos de calidad que en mi casa se usan principalmente para cocinar. No os podéis imaginar como quedan las comidas cuando usamos vinos de calidad.

Y sin mas comenzamos con la receta de estas torrijas. Aquí os dejo el vídeo que hice donde está todo el proceso menos el pan, la receta del pan os la dejo escrita.

Ingredientes

**Para el pan de torrijas

• 500 gr de harina de fuerza
• 5 gr de levadura seca
• 130 gr de leche
• 140 gr de agua
• 10 gr de miel
• 5 gr de sal

**Para las torrijas

• 2 barras de pan para torrijas
• 1 kg de miel
• 4 huevos
• Vino moscatel de pasas, yo usé 3 vasos
• Leche , yo usé 3 vasos
• Aceite para freír
• Azúcar

Preparación

**Para hacer el pan de torrijas

• Ponemos todos los ingredientes del pan de las torrijas en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
• Si amasamos en Thermomix, ponemos los ingredientes en el vaso, 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. Dejamos reposar 1 hora.
• Si amasamos a mano, los ingredientes en un bol y amasamos hasta que la masa sea elástica y fina. Dejamos reposar 1 hora.
• Amasemos como amasemos, ahora dividimos la masa en dos partes, hacemos dos barras largas y dejamos en la bandeja del horno reposar 1 hora para que doble su volumen.
• Damos los cortes en la parte de arriba y horneamos, 180 grados durante 30 minutos mas o menos. Los primeros 15 minutos solo calor abajo del horno y pulverizamos con agua el interior del horno para crear vapor.
• Dejamos enfriar las barras sobre rejilla y luego dos días reposando el pan para poder hacer las torrijas.

**Para hacer las torrijas

• Cortamos las barras en rebanadas.
• En un bol ponemos los huevos batidos.
• En otro bol el vino con la leche
• En una bandeja ponemos una rejilla para que las rebanadas escurran el exceso de líquido.
• Vamos mojando cada rebanada en vino con leche y luego en el huevo.
• Vamos apilando las rebanadas en la bandeja.
• Cuando tengamos todas las torrijas mojadas, ponemos la sartén en el fuego con bastante aceite y freímos las torrijas.
• Cuando tenemos todas las torrijas fritas las distribuimos en bandejas hondas.
• SI la miel es pura, la tendremos que poner un poco al baño maría para poder sacarla del tarro.
• En una cazuela ponemos la miel, una taza de agua y 4 cucharadas de azúcar.
• Ligamos y cuando comience a hervir retiramos.
• Cubrimos las torrijas con esta miel.
• Dejamos que enfríen y reposen.
• Listas!!!!