Carne de lomo con tomates cherrys fritos

Llegó un momento que el huerto dio tal cantidad de tomates cherrys que no sabía que hacer con ellos así que me decidí por hacer tomate frito para una carne de cerdo y de paso envasar otros tantos al vacío para tener ya el tomate preparado. El tomate cherry, por su tamaño reducido no es el más idóneo para hacer salsa de tomate, pero la que hemos hecho ha quedado con un sabor intenso, dulzón y muy rico, así que os dejo la  idea por si os pasa como a mí, que os inundan los cherrys, convertirlos en salsa de tomate que no os arrepentiréis. 

Carne de lomo con tomates cherrys fritos



INGREDIENTES
  • 2 kg de Tomates cherrys
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento
  • 6 dientes de Ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Lomo troceado
  • 1 cebolla

PREPARACIÓN
  • Ponemos en una cacerola un fondo de aceite, la cebolla troceada, el pimiento troceado, los dientes de ajo y los cherrys troceados.
  • Dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que veamos el tomate bien frito.
  • Salpimentamos.
  • Trituramos con la batidora o pasamos por el pasa puré.
  • Reservamos.
Carne de lomo con tomates cherrys fritos



  • En la olla rápida ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla picada.
  • Agregamos la carne de lomo cortada en dados.
  • Salpimentamos y rehogamos.
  • Ponemos un chorro de vino fino
  • Cerramos durante 15 minutos, número 2.
  • Abrimos
  • Escurrimos bien la carne del caldo que haya quedado en la olla.
  • Pasamos la carne de lomo al tomate.
  • Damos un hervor y rectificamos de sal.
  • Servimos.
Carne de lomo con tomates cherrys fritos
Esta carne en tomate la podemos servir tal cual o con patatas fritas o con arroz cocido.

El caldo que nos ha quedado de guisar la carne lo podemos guardar para reforzar arroces o otros guisos de carne.
No te olvides de tener un trozo de pan cerca para esta receta.

14 comentarios:

  1. Qué original, María, nunca hice salsa con los cherrys, me apunto la idea, seguro que están deliciosos.

    un besazo, preciosa

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  2. Que bien los aprovechaste, da pena que se estropeen. Te quedaría muy rico.
    Besos

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  3. Te quedo muy bien, es facil de hacer y debe de estar pa chuparse los dedos. Lo de los tomates cherry esta muy bien. bsos

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  4. Original no sé, pero aquí no se tira nada, al menos se intenta, pero chicas, es que el sabor es ummmmmmm

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  5. Muy buena receta, además de rica y de las de untar pan y no parar hasta terminar con toda esa salsa ;D

    Besos.

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  6. Una receta de toda la vida rica, rica. Besitos

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  7. Tendré que probar a hacer la salsa de tomate con cherrys, porque la verdad es que como dices tienen un sabor más concentrado.
    La carne te ha quedado con una pinta estupenda.
    Besitos

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  8. Seguro que esta salsa tiene mucho más sabor, solo falta acompañar de un buen pan.
    Besos.

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  9. Un delicioso plato de carne María!!! me encanta con toda esa salsina rica que tiene!!! que suerte tener ese huerto y poder coger los cherrys así de la planta a la olla!!! eso sí que es un lujo!!! :)

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  10. Eso es echarle imaginación, vaya salsa de tomate rica que te quedaría. Se ve buenísimo. Un beso
    Isabel

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  11. Me encantó la idea de los paraguas de colores que diste a Cryspi!!!

    ;D

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  12. muy buena manera d aprovechar los cherry del huerto!

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  13. Y sin duda alguna, te creo. La salsa de tomate de los tomatinos cherris es la más rica de todas, tienen muchas semillas, pero queda de lo mejor. Yo preparé unos tarros en conserva y los guardo para las ocasiones especiales. Besinos María.

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  14. Muchas gracias por vuestros comentarios, sin duda alguna fue una salsa de tomate digna de repetir

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