Lasaña de Berenjenas y Pollo

La suavidad que le proporciona la berenjena en rodajas, intercalada entre las capas de la lasaña es agradable al paladar y muy rica de sabor, os lo recomiendo.

Ingredientes

• 1 paquete de lasaña
• 1 Pimiento
• 4 Tomate
• 1 Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 2 Pechuga de pollo
• Vino de guiso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Queso rallado
• Bechamel
• Berenjenas en rodajas

Preparación

• Cocemos las placas de lasaña y las reservamos escurridas de agua.
• Hacemos el sofrito con el pimiento, tomate, cebolla y ajo.
• Cuando esté todo pochadito le agregamos el pollo troceado.
• Agregamos un poco de vino de guiso y salpimentamos.

• Para montar la lasaña vamos poniendo una capa de placas de lasaña, una capa de sofrito con el pollo y otra capa de rodajas de berenjenas.
• Vamos montando hasta que nos quede la bandeja bien rellena.
• Cubrimos con bechamel 
• Cubrimos de nuevo con queso rallado y metemos al horno.

• Yo la tuve a horno medio una media hora para que la berenjena se cocinara.
• Servimos.