*Si se quiere freír pescado o cebolla, para evitar que el aceite tome este gusto, hay que echar un momento antes unas cáscaras de patata cruda.
*las alcachofas una vez cocinadas no conservarlas más de 24 horas ya que se vuelven tóxicas
*Cuando hacemos el bistec sin aceite debemos calentar bien la sartén y luego se pone la carne 3 minutos por un lado y luego 2 minutos por el otro lado. Nunca se debe poner dos veces por el mismo lado, porque se endurece inmediatamente.
*Para batir las claras, deben estar totalmente libres de yema. Deben estar a temperatura ambiente, y se debe batir en un bol de acero o de vidrio, nunca de plástico. Para que las claras no se adhieran a las paredes del recipiente, conviene mojar el bol antes de usarlo.
*Las verduras que crecen sobre la tierra se cuecen en agua fría, y las que crecen bajo la tierra (como es el caso de papas, betarragas y zanahorias) se cuecen en agua tibia.
1 comentario:
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