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El gluten en la alimentación y sus efectos en la salud


Vivimos en un mundo cada vez más consciente de la importancia de cuidar lo que comemos, porque ahora más que nunca estamos conscientes de lo que podría suponer la ingesta de productos nocivos para la salud a largo plazo. De hecho, nunca se había visibilizado tanto el papel de una nutrición adecuada para tener una mejor calidad de vida, vivir más y evitar enfermedades potencialmente mortales. Y entre esa vorágine de opciones en el mercado, la harina de trigo sarraceno ya es famosa. 


¡Cómo mola esta nueva moda en la que disfrutar del placer de comer y cuidarnos van de la mano! Si los 70’s y los 80’s fueron conocidos por «sexo, drogas y rock & roll», las generaciones del nuevo milenio quieren dejar otro tipo de huella, mirar atrás con orgullo, sin remordimientos. Los millennials  se han encargado de difundir lo estupendo que es comer sano, hacer ejercicio, cuidar de nuestra salud física y mental. De esta manera, se ha empezado a hablar de dolencias que no eran tan conocidas, se han puesto en tendencia alimentos, estilos de alimentación y formas de ejercitarse. Por eso, hoy te queremos contar de los efectos que tiene el gluten en nuestro cuerpo y cómo puedes evitar su consumo con la harina de trigo sarraceno


¿Qué es el gluten y cómo sustituirlo?


En medio de este panorama, otro término que está en boca de todos es el gluten. Y ya no solo está relacionado con la celiaquía, sino con el autismo y muchas otras condiciones de salud; por ello, son cada vez más las personas que se plantean eliminarlo de su alimentación. Pero, ¿qué es exactamente y por qué es nocivo?


El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentra esencialmente en los alimentos que contienen trigo, como la harina, la avena y muchos otros productos de consumo diario. Su ingesta está asociada a enfermedades como la celiaquía, la alergia no celíaca, la dermatitis y la ataxia por gluten. Creerás que sustituirla  debe ser una tarea ardua, pero no, existe la harina de trigo sarraceno. Esta se obtiene de moler el grano de sarraceno que proviene de una planta herbácea de origen asiático. No contiene gluten y es considerada como un producto rico en proteínas y hierro.


¿Por qué debería sustituir el gluten?


El gluten está en más productos que el pan, como ya hemos comentado. La realidad es que seguramente se encuentra en el 70% de tu canasta familiar, sin que te hayas dado cuenta. Resulta necesaria su sustitución para aquellas personas que sufren de patologías que las hacen intolerantes. Para quienes no, los beneficios no son tan amplios, más que mejorar la digestión o bajar de peso. El espectro de beneficios para quienes son sensibles a esta proteína y dejan su consumo será de:


  1. Mejor desempeño deportivo.

  2. Favorece la salud gastrointestinal.

  3. Previene la obesidad y enfermedades mentales.

  4. Mejora la absorción de los nutrientes.

  5. Se reducen los dolores de cabeza y de las articulaciones.

  6. Optimiza los niveles de energía y la fuerza ósea.

  7. Reduce síntomas depresivos.



¿Cómo saber que soy intolerante al gluten?


Lo ideal siempre será que consultes con tu doctor de confianza. De esta manera podrás solicitarle que te realice las pruebas pertinentes para detectar algún tipo de afección relacionada con el consumo de este ingrediente. Sin embargo, algunos indicadores que te pueden llevar al consultorio son los siguientes:


  1. Frecuencia de diarrea o estreñimiento.

  2. Producción excesiva de gases y dolor abdominal.

  3. Dolor de cabeza continuo e incluso migraña.

  4. Depresión e irritabilidad.

  5. Problemas para adelgazar o aumentar de peso.

  6. Disminución de la masa ósea.

  7. Dermatitis.


Estos síntomas pueden variar de acuerdo con cada organismo, género y edad. Si estás experimentando alguno ve con tu médico para que oriente adecuadamente.


¿Cómo dejar de consumir gluten?


Quizá sea uno de los objetivos más difíciles que cumplir. Vamos al supermercado y vemos todas esas cosas deliciosas, galletas, panes… Y queremos meterlo todo en el carrito. Pero, hoy te decimos que comer sin gluten no tiene porque ser aburrido o sin sabor. BioArtesa es una empresa dedicada a producir harinas amigables con la salud de sus consumidores, así como con el medio ambiente. Podrás encontrar harina de trigo sarraceno, arroz integral, cacao, mix de semillas, bases para pizza… Y más. Puedes ver todo el catálogo en su sitio web y comenzar con nuevos hábitos. 


¡Mucha suerte!


María - Los Blogs de María -

¿Bajar de peso y chuparse los dedos? Beneficios del chocolate para la salud




Comienza un nuevo año y con ello nuevos propósitos. De seguro ya has elaborado toda una lista de las metas a cumplir en este 2022. Eso hace que enero se convierta en un mes algo estresante por la múltiples presiones que nos imponemos, haciendo que para el mes siguiente ya estemos agotados. El propósito más común en Año Nuevo consiste en implementar mejorar en los hábitos alimenticios, bajar los kilos que el Año Viejo y las diferentes fiestas dejaron y fortalecer nuestro cuerpo con una rutina.


Por ello, no es extraño que los gimnasios se encuentren aborratos y los dulces dejan de estar en la lista de mercado.  Sin embargo, hoy te contamos que no hay razón para que los primeros días de 2022 sean agotadores ni para que te traces metas tan altas que te impidan disfrutar de lo que más te gusta, los pequeños placeres. El chocolate tiene beneficios increíbles para tu salud que harán que no quieras ni debas eliminarlo de tu dieta y corras a una tienda online de chocolate a abastecerte. 


Historia del chocolate


El chocolate es el producto final tras el procesamiento del fruto del cacao. A través de los siglos este ha tenido una relevancia religiosa, cultural, económica, medicinal, política y social en diferentes comunidades. Según estudios de National Geographic, el cacao fue descubierto cuando indígenas de América Central, que producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao, aprendieron a utilizar los desechos del proceso. En el siglo XVI, los exploradores españoles llevaron la bebida de chocolate a Europa, donde cosechó gran éxito. Las barras de chocolate que conocemos en la actualidad aparecieron por primera vez en Estados Unidos en 1894. Y, de esta manera, surgió un placer popular, porque todo con chocolate sabe mejor. 


Beneficios del chocolate


El chocolate se ha convertido en un ingrediente esencial en la repostería y panadería, por ello, lo asociamos con comidas que no son ventajosas para nuestra salud. Por lo general, va incluido en platillos con un alto contenido calórico y de azúcares que perjudican el proceso si estás buscando bajar de peso. Pero ¿qué pasaría si te dijéramos que con él puedes mejorar tu niveles de serotonina,  que es un excelente antioxidante, que genera la misma sensación de bienestar que las relaciones sexuales y que incluso puede ser coadyuvante en tu estado de ánimo, pues libera oxitocina? No será necesario que lo elimines de tu dieta, eso es seguro, y aquí te contamos el porqué.


  1. Fuente de antioxidantes:  Esto se traduce a que combate el envejecimiento prematuro, mantiene tu piel fresca por más tiempo. Los antioxidantes se  encargan de eliminar aquellos compuestos que introduce el oxígeno y que hacen que nuestra células se oxiden. En consecuencia, te ayuda a prevenir una amplia gama de enfermedades, la más común es la aterosclerosis.


  1. Optimiza las habilidades cognitivas: Diferentes estudios realizados han arrojado que el consumo moderado de chocolate mejora la memoria operativa, visual y espacial. Además, mejora  la concentración y reduce la fatiga. Y lo mejor es que el chocolate, como ingrediente esencial en tu cocina, es tan versátil que puedes emplearlo en muchas preparaciones fitness. 


  1. Ayuda al metabolismo: Pensar en chocolate siempre es opuesto a la dieta. O al menos eso te han hecho creer. No obstante, esto está muy alejado de la realidad. Las mejores rutinas alimenticias son aquellas que logran encontrar el equilibrio. Se ha demostrado que el chocolate (ingerido unas dos veces a la semana)permite mejorar el perfil metabólico y el peso corporal. 


  1. Mejora nuestra salud cardiovascular: Los flavonoides que presenta el chocolate ayudan a prevenir problemas vasculares y tienen efecto antitrombótico. Adicionalmente, ofrecen potasio, magnesio y calcio, elementos que permiten que nuestro cuerpo tenga una correcta circulación ayudando a nuestro corazón. E incluso ciertos estudios apuntan a que el magnesio presente en una barra de chocolate puede inclinar la balanza a favor de la concepción de una niña, si es que estás pensando en tener un bebé. 


  1. El chocolate es sinónimo de felicidad:  Su consumo resulta beneficioso para nuestra salud mental y estado de ánimo, ya que nos permite liberar endorfinas y serotonina. Estas son sustancias que ayudan a combatir la depresión y la ansiedad, condiciones que, lamentablemente, están en boga.


¿Cómo comer chocolate sanamente?


A pesar de sus beneficios, debemos saber cómo consumirlo para poder aprovechar todas las ventajas que trae y que, por el contrario, este delicioso placer no se vuelva en nuestra contra. Lo mejor es que consumas barras que indiquen que contienen más del 70% de cacao y  evites aquellas que tienen leche, cremas y azúcares añadidos. Las mejores opciones las puedes ubicar en Torras, una tienda en línea especializada en chocolate que ofrece las opciones más deliciosas y naturales para chuparse los dedos. 


 María - Los Blogs de María -

Rosas de hojaldre

Hoy os traigo una receta muy sencilla que es ideal para un aperitivo de Navidad fantástico. Yo los preparé con finas lonchas de jamón de pata negra, un imprescindible en casa para estos días. 


Para comprar jamón de pata negra yo lo tengo muy claro, nada mejor que nos lo traiga a casa directamente, así me ahorro el cargarlo y me ahorro el pensar en cual llevarme porque confío plenamente en que el jamón de pata negra que me van a mandar, reunirá todas las características que quiero.


Un bocado fantástico. Crujiente y sabroso. Parece que va a tener más trabajo, pero estas rosas se hacen rápidas y de manera sencilla. Anímate y me cuentas.



Ensalada con bonito del norte


 

El bonito del norte es uno de los ingredientes que se sirven en formato de conservas de pescado gourmet y que tiene un sabor muy intenso ideal para utilizar en platos fríos como la ensalada. 

A continuación, queremos presentarte la receta paso a paso de la ensalada con bonito del norte para que puedas aprovechar al máximo este producto de primera calidad.

Receta de ensalada de tomates con bonito del norte


Esta ensalada es una propuesta de cocina fresca que encaja muy bien con el producto principal que es el bonito. Lo que pretende la receta es resaltar los sabores de cada uno de los ingredientes y presentarlos de la forma más natural posible. 

Esta es la receta paso a paso de la ensalada de tomates con bonito del norte para 4 personas.
Ingredientes

El ingrediente principal es el pescado y por eso te recomendamos que puedas comprar el mejor bonito del norte y pongas especial atención en la calidad de este producto. Para realizar esta ensalada necesitarás los siguientes ingredientes:

200g de bonito del norte
100g de queso de Burgos
2 huevos
500g de tomates de huerto
Aceite de oliva
1 cebolla
500g de tomates muy maduros
Vinagre
100g de aceitunas verdes y negras
1 diente de ajo
20g de alcaparras en vinagre
Sal, pimienta y orégano


Procedimiento

Estos son los pasos que deberás seguir para llevar a cabo la receta de ensalada de tomates con bonito del norte:

Lo primero que deberás hacer es cocer los dos huevos en agua hirviendo durante diez minutos, pelarlos, picarlos bien pequeños y reservarlos hasta que se enfríen.

Para comenzar a preparar la ensalada deberás abrir el bote de conserva de bonito y desmenuzarlo con las manos lo más pequeño que puedas.

Cortamos el tomate y la cebolla sin piel y los troceamos bien pequeños. Añadimos estos dos ingredientes a la cazuela donde está el bonito del norte.

Picamos el ajo y lo pasamos por la sartén junto con los tomates maduros que previamente habremos triturado. Lo dejaremos reducir durante unos minutos y lo reservaremos en un bol aparte para que se atempere.

En este momento añadiremos los ingredientes restantes cortados bien pequeños: las olivas, las alcaparras y el queso Burgos.

Añadiremos al bol los huevos y la salsa de tomate, mezclaremos bien y salpimentaremos al gusto.

En un pequeño bol aparte mezclamos el aceite y el vinagre y mezclamos bien para que queden ligados. Le añadimos el orégano y ya tenemos la vinagreta hecha que podremos añadir a la mezcla y volver a mezclar.

Después de terminar la ensalada, lo único que deberás hacer es dejarla reposar en la nevera durante una hora para que se enfríe el máximo posible y los ingredientes desprendan su sabor más intenso. Sírvelo en raciones pequeñas individuales o en un gran bol en el centro de la mesa.

Ahora ya tienes la receta completa de esta ensalada con bonito del norte para que sorprendas a tus invitados con un plato fresco y original hecho con los ingredientes de mejor calidad del mercado.


Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -

Un jamón de calidad que vale la pena tener en las celebraciones


El jamón ibérico es uno de los productos más demandados en todo tipo de celebración, dado que su sabor, aroma y textura, son únicos. En España existen varias denominaciones populares, sin embargo, hay una que destaca por encima de las otras, siendo la mejor opción para servir en la mesa y sorprender al paladar de todos.

Un jamón con mucha calidad

El mejor entrante para las celebraciones es el jamon de Guijuelo, un producto ibérico que en España y en otros países es uno de los más demandados por las personas que conocen y les gusta el sabor de los jamones ibéricos.

El jamón procede de la provincia de Salamanca, en Guijuelo, un pueblo con reconocimiento a nivel mundial por su increíble jamón de bellota, de esta manera se podrá tener la seguridad de comprar un producto de calidad que deleitará al paladar.

La calidad del jamón se demuestra a través de los diferentes certificados con los que cuenta, asegurando así un producto de gran sabor y aroma, nutritivo y apto para el consumo de las personas.

Con el certificado FSSC 2200, las empresas que crían los cerdos, elaboran el jamón y lo distribuyen, garantizan que cumplen con los requisitos de calidad y seguridad alimentaria, mientras que el certificado de denominación de origen asegura que el jamón procede de Guijuelo, y que cumple con un estricto control de calidad y las condiciones esenciales para la elaboración del producto. Se tratan de certificados a tener en cuenta a la hora de comprar este jamón ibérico, ya que determinan la calidad del mismo. 

Hay varios aspectos que hacen especial al jamón ibérico de Guijuelo, como que proviene de una raza de cerdos que almacena grasa entre los músculos, gracias a esto su carne tiene un aroma y un sabor únicos.

La crianza de los cerdos es otro factor importante, estos se crían en libertad y con una alimentación a base de bellotas y hierbas, sin el uso de productos hormonales que puedan aumentar el tamaño de los cerdos.

Además, está el proceso de elaboración del jamón ibérico, ya que este sigue una serie de técnicas artesanales enfocadas en realizar el despiece perfecto de las piezas, a través de un cuchillo adecuado para hacer estos cortes, así como un correcto salazón para su deshidratación y conservación.

Después se procede a curarlo y dejarlo madurar durante un tiempo determinado, período que varía si es una pieza de jamón o una paleta. Y es que el tiempo de maduración y curación puede durar de dos o tres años, por lo que es un proceso que puede demorar y debe ser bien cuidado para garantizar un producto único y de la mayor calidad.

Gracias a la dedicación de las empresas que crían los cerdos y después elaboran los productos ibéricos para venderlos, el jamón de esta zona destaca tanto en el mercado nacional e internacional, siendo una pieza única para disfrutar con diferentes alimentos durante las celebraciones.

Otras opciones a tener en cuenta

El jamón ibérico es el producto estrella del sector gastronómico, sin embargo, de los cerdos se pueden extraer otros dos productos que son perfectos para usar como entrantes en las comidas o cenas.

El lomo ibérico es un excelente entrante, dado que su presentación lo convierte en un producto fácil de cortar a la hora de preparar diferentes comidas, y al condimentado con diferentes especias, como el pimentón por ejemplo, adquiere un sabor muy delicioso. El lomo tiene poca grasa, por lo que es un producto saludable para disfrutar como entrante en las celebraciones.

Por su parte, el chorizo ibérico es otra buena opción, ya que permite preparar aperitivos de forma sencilla y rápida, consiguiendo un resultado delicioso sin ser un profesional en la cocina. Se elabora con carne de cerdo ibérico, con ingredientes como pimentón, sal y ajo, y se embute en tripa natural, esto lo convierte en un producto con un gran sabor y aroma.



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Filetes de lomo a la naranja con salteado de setas y alcachofas

Para estas próximas Navidades, esta receta que os traigo es ideal. El toque de naranja, ahora que estamos en plena temporada, le da un toque de sabor a la carne realmente delicioso.


Para que esta receta salga de lo más rica, nada mejor que utilizar buenos ingredientes. Una buena carne, unos buenos champiñones y alcachofas y sobre todo,
una buena naranja.


Comprar naranjas online en naranjastradicionales.es es sinónimo de calidad porque una vez efectuado el pedido, es cuando se prepara, recogiendo directamente del árbol las naranjas. Nada de cámaras frigoríficas y nada de productos químicos para mantener las naranjas es buen estado. Del naranjo a su casa, así de sencillo.


Como información adicional os cuento que, de la misma manera que las naranjas van del árbol a la casa, los aguacates a domicilio siguen las mismas pautas, una vez efectuado el pedido es cuando se recolecta y se envía.



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Huevos rellenos de gambas al ajillo

Cuando me preguntan que tal llevo la pandemia por la que estamos pasando, siempre contesto lo mismo, lo que peor llevo es no poder ver a mi ...