miércoles, 10 de abril de 2013

Mini Chapatas

El pan de hoy es un pan delicioso, un poco trabajoso pero que merece la pena. Dos pegas, una es la masa, masa que está muy pegajosa y que debe de ser así, a medida que se vayan haciendo los pliegues, se irá la masa volviendo mas manejable pero recordar, nada de harina al principio, si se pega a las manos, usar las rasqueta. 

Los segundo a tener en cuenta es que es un pan que necesita su tiempo, sus reposos, sus levados y sus pliegues. Si vas a andar con prisas, simplemente no lo hagas. Es un pan que sale rico porque se le mima mucha , si tienes ese huevo para hacerlo, ya sea en formato grande o en formato mini, te animo a que lo pruebes. 

Mini Chapatas


Aquí os dejo la vídeoreceta


Vamos con la receta escrita
Ingredientes para las mini chapatas ( salen 8 unidades )

Para la masa de arranque
  • 100ml de agua
  • 180 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
Para la masa
  • La masa de arranque
  • 260 ml de agua
  • 430 gr de harina de fuerza
  • El resto de la levadura del paquetito
  • 1 cucharada de sal
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extras

Mini Chapatas

Preparación de la mini chapata

  • Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa de arranque. Ponemos la cubeta en la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos. Si no tienes panificadora, amasas a mano y deja la bola en un bol tapado 1 hora.
  • A la masa de arranque ya levada le agregamos el resto de los ingredientes de las mini chapatas, primero agregamos los líquidos y luego los sólidos , terminando con la levadura si vamos a amasar en panificadora. Si lo hacemos a mano, primero las harina y luego los líquidos y terminamos con la levadura.
  • Volvemos a programar la panificadora con el programa 6, amasado mas levado. SI lo hacemos a mano, amasamos y dejamos levara 1 hora, la masa tapada.
  • Sacamos la masa a  la mesa de trabajo, será una masa pegajosa que tendremos que manipular con la rasqueta.
  • Damos un primer pliegue, de una punta hacia dentro y de la otra punta hacia dentro. Aplanamos un poco.
  • Reposo de 30 minutos.
  • Segundo liege de igual manera pero las puntas contrarias a la vez anterior.
  • Reposo de 30 minutos
  • Tercer y último pliegue, de igual manera, puntas contrarias a la anterior.
  • Aplanamos
  • Espolvoreamos con harina.
  • Hacemos un rectángulo de 1 cm y medio mas o menos de alto.
  • Cortamos la masa a lo largo para sacar dos trozos. Cada trozo le damos cortes a lo ancho para sacar 4 mini chapatas.
  • Dejamos reposar otra media hora.
  • Espolvoreamos con harina
  • El horno tiene que estar precalentado a máxima potencia y con una bandeja metálica en la parte de abajo.
  • Metemos la bandeja con el pan y agua hirviendo en la bandeja metálica.
  • 5 minutos a 210 º
  • Sacamos la bandeja metálica y bajamos a 180-200º de temperatura y la mantenemos durante 10 minutos mas.
  • Comprobamos que el pan está ya terminado y sacamos.
  • Dejamos enfriar sobre rejilla. 

Mini Chapatas

Y este es el resultado final, espero que os guste y que os animéis en casa a hacer estas mini chapatas.

27 comentarios :

  1. Que maravillosas te han quedado!! Me encantan, las hice una vez para el reto de bake the world y no las he repetido!!
    Viendo las tuyas las volveré a hacer, así en tamaño pequeños son divinas, que bocadillo más bueno me haré!!!
    Las fotos son preciosas!!!
    Besotess

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  2. Adoro fazer pão e chapata fiz apenas uma vez mas com um preparado do Lidl.
    Essas ficaram tão lindas.
    Bjs

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  3. Hice una vez unas chapatas y pensé que la masa me quedara demasiado pegajosa y le añadí más harina. Ya veo que estaba bien, tendré que volver a intentarlo, porque con lo ricas que están. Un besiño.

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  4. Nunca lo hice, pero probare, a ti te quedaron estupendas¡¡¡ besos

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  5. Uf, que maravilla!!!! Se me salen los ojos, te han quedado de lujo!!!!
    Besitos

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  6. Mmm!! Con lo que me gustan a mi las chapatas! ^o^

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  7. magníficas chapatas y preciosas las fotos, sólo puedo decir eso! a mi me falta la experiencia y la paciencia, por eso no hago pan, pero sé apreciar cuando hay un buen trabajo detrás, y tus chapatas son perfectas

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  8. Hola María. Este tipo de pan me gusta mucho peo el problema es que no hago así que cuando las quiero las tengo que comprar. Creo, leyendo lo que escribes, que son un tanto laboriosas así que me conformo con ver el aspecto tan estupendo que tienen las que has hecho e imaginar el sabor tan rico que deben tener.
    Saludos

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  9. hija mía esto ya es para nota... iré poco a poco y ojalá pueda llegar a hacer estas chapatitas que son de 10!!!
    gracias

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  10. Estupendas para los bocatas, el trabajo merece la pena.

    Bicos.












































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  11. Qué buen aspecto tienen María, les tengo ganas, calculo que cuatro horas largas no te las quita nadie, para hacer pan bien hecho necesita su tiempo, no vale correr o saldrán piedras.
    Besos.

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  12. Te quedaron estupendos María, a ver si tengo un día traqnuilo para probar con calma
    Besitos

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  13. Que ricos María te han quedado fantásticos, un besote cariño

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  14. No es que me hayan gustado, me han enamorado, perfectas y casi casi puedo oler su olorcillo por detrás de la pantalla!
    Besos,
    Palmira

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  15. Me encanta lo de la video receta!!!! así estamos un poco más cerquita mientras cocinas!! las chapatas perfectas.

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  16. María si es que todo te sale bien chiquilla, son entretenidos, pero te quedaron divinos

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  17. Te quedaron perfectas Maria!!! cuánto gustan en casa las chapatitas y hace mucho que no las preparo. Irresistibles!!! Besoss,

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  18. Que bonitas te han quedado, estas de ración me gusta tener en el congelador para cualquier ocasión. Bonitas fotos!!! Bss

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  19. Te han quedado estupendas y aunque sea entretenido hacer pan seguro que compensa.
    bestes

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  20. Pues qué ricas, tienen una pinta estupenda. Pero para panificadores avezados, a pesar de los buenos consejos. Un besote.

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  21. Ya me imagino cómo estarán rellenas de jamón con tomate... Me llevo una a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es

    Besos.

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  22. Cuantos gramos tiene el paquete de levadura fresca?

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