viernes, 22 de junio de 2012

Calzone y Pizza

Vamos hacer un pequeño paréntesis entre tantos pasteles y vamos a una receta salada. Que hay mas que tengo que enseñar, muchas cositas dulces que compartir con ustedes pero creo que ir intercalando dulce y salado es mas equilibrado no???

Incluso iba a decir que los que están en plena operación bikini me lo iban a agradecer pero ..... yo creo que esta receta tampoco es muy de operación bikini pero bueno, lleva algo de integral así que eso cuenta no????

La receta que os traigo parte de una masa que copié hace algún tiempo del blog de Jose Manuel  Una masa de pizza que me llamó mucho la atención el que llevara integral así que sabía que tarde o temprano iba hacerlo, y ahora me arrepiento de no haberla probado antes.

El resultado es una masa de pizza muy rica, crujiente pero tierna, una delicia.


Calzone y Pizza


Como salió bastante masa nos inclinamos por hacer dos calzones y dos pizzas. He de reconocer que para los calzones la masa ni fu ni fa , queda muy crujiente por fuera pero muy blanda por dentro, como si la masa no respirara y por lo tanto no se terminara de hacer en el interior.

Sobre la pizza, una delicia. Ahí si que es perfecta la masa. Si la dejas finita se queda crujiente y si la dejas un poco mas gordita se queda mas tierna, ya a gusto de cada uno.


Calzone y Pizza


Ingredientes de la masa

  • 350 gramos de harina
  • 150 gramos de harina integral
  • 300 gramos de agua
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra ( hay variedades de aceites de oliva virgen extra muy suaves de sabor, ideales para hacer pan )
  • 15 gramos de levadura
  • 10 gramos de sal


Calzone y Pizza

Preparación de la masa

  • Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, empezando por los líquidos, luego los sólidos y terminamos con la levadura por encima.
  • Seleccionamos el programa 6, amasado y levado.
  • Cuando termine sacamos la masa y dejamos que pierda un poco de calor.
  • Amasamos y dividimos en 4 partes.
  • Yo hice dos calzones y dos pizzas.


Calzone y Pizza

Para hacer los calzones, estiramos la masa como si fuera una pizza, lo mas redonda posible.
Sobre los rellenos de los dos calzones poco puedo decir, cada uno los rellena como mas les guste. Lo que si no puede falta es poner una generosa capa de tomate frito en la mitad del calzone y sobre el tomate un poco de orégano.
Rellenamos con lo que mas nos guste, jamón, chorizo, salchicha, atún, salmón, anchoas, pimientos, cebolla ect ect, lo que queramos y combinado como mas nos guste, eso si, solo rellenamos la parte donde está el tomate.
Cubrimos con queso rallado y la parte que no tiene nada de relleno la traemos y cubrimos el relleno a modo de gran empanadilla.
Sellamos bien los bordes
Horneamos hasta que esté dorado a 180 grados.

Calzone y Pizza

Para las pizzas mas de lo mismo, estiramos la masa lo mas redondita posible.
Cubrimos con tomate y orégano.
Ponemos el relleno que mas nos guste.
Cubrimos de queso rallado.
Horneamos a 180 grados hasta que esté doradita por los filos.

Calzone y Pizza

Esta que os muestro es un gran clásico en mi casa, atún, champiñones y tiras de pimiento verde. Es una combinación que casa perfectamente y que queda rica, suave y nada pesada.

Calzone y Pizza


La receta de hoy , muchas fotos y poca letra jajaja pero aquí lo importante es la masa, lo que quiero que probéis es la masa y cada uno que le ponga el relleno que mas le guste o que buenamente tenga ese día en el frigorífico.

Calzone y Pizza

Espero que os guste!!!!

45 comentarios :

  1. Que maravilla de pizza...una pinta estupenda Maria!!! La calzone también...pero la pizza me gusta mas!!!
    Besos

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  2. Que pinta tiene María!!! , que sepas que esta cae este finde. Un beso.

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  3. Qué buena pinta tienen las pizzas! desde ya te copio la combinación... la haré seguro! y pena que la calzone no haya quedado perfecta... a mí me gustan mucho. Solíamos ir a un restaurante donde hacían unas calzones riquísimas y para mí tenían la mejor masa que he probado para una calzone. Tengo que animarme a preparar porque nunca he preparado una casera.

    Besos

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  4. ¡Estupendas las dos, me encantan para hacerlas hoy mismo! besos

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  5. Me quedo con la pizza, el calzzone parece que no está muy dorado, será por la harina?

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  6. Qué buena pinta que tiene la pizza, madre mía, dan ganas de comerse un pedacito.

    Un abrazo.

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  7. Mmmmmm me chiflan estos paréntesis salados!! y si son para preparar y comer pizza, no te quiero ni contar!!! Creo que es de las comidas-cenas informales que más me gustan!!!

    Yo aun no tuve la oportunidad de probar las harinas del amasadero, pero espero poder catarlas algún día.

    Y tomo nota de la receta, aunque hace mucho que no cambio la mia por nada, creo que en alguna ocasión probaré la que tu nos cuentas, porque si dices que queda crujiente merece ser probada!!

    Besitos de pimiento!!

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  8. Que rica a mí también me va tocando preparar una ya. Que ganas.. Besos
    http://recetasde2.blogspot.com.es

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  9. María, la mía me la puedes dejar abierta, que me encanta comerla así, jeje
    Besitos

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  10. Que ricas las dos cosas, una pinta impresionante. un beso

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  11. ¿ No eres italiana ? Tienes todo el arte del mundo...perfeccionas las dos recetas.....riquisimas......
    Besos y buen fin de semana.

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  12. Jolines quien las tuviera esta noche para la cena, muy ricas.
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  13. Aunque no sea muy light, es muy bueno.
    Besos.

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  14. Vaya pinta!! :) Ahora mismo me muero de hambre..

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  15. Pues no sé con qué quedarme se ven estupendas las dos, estoy de operación bikini hasta el moño, me apunto esta masa para probarla.Besos.

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  16. La pizza está de escándalo. Vamos, que anoto la idea. Besos.

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  17. es la hora de la merienda no de la cena, pero me muero por incarle el diente a la pizza, que rica debe estar y encima una a dieta, muaack

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  18. Gracias por la referencia, me alegro mucho de que te haya gustado la masa. Las fotos lo dicen todo te han quedado genial.

    Saludos

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  19. Te ha quedado genial me pido un trocito lo mismo me da abierta que cerrad, besos

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  20. Dos propuestas estupendas, María, me encantan.
    Feliz finde.

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  21. Divinisimaaaaaaaaas como has exo dos me llevo un caxin de cada.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  22. Uy María no sé que me gusta más si la masa o el relleno, bueno me quedo con las dos cosas porque te quedó perfecta y esto hay que probarlo. Bss!!

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  23. Me quedo con las dos formas, en casa las preparo igualmente, se ven deliciosas.
    Besos.lOla

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  24. Maria, que pinta tan irresistible que tiene umm me encanta como te ha quedado.
    Besitos guapa. Buen fin de semana.

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  25. Maria guapa viendo esta maravilla se olvida uno de la operacion biquini y de todo . Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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  26. Maria primero decirte que recibi dos sobres, en uno venia la hoja con los descuentos y en el otro un iman de maheso, no te dije nada antes porque cuando llego yo estaba de viaje, muchas gracias por todo.
    Y la pizza me encanta, te quedo muy bien de las dos formas, a mi marido le gustan tipo calzone, asi que para gustos, un beso

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  27. Te han quedado geniales las dos.
    Besitos

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  28. Yo me llevo un trocito de cada, me encantan las dos!!besitosss

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  29. María te salen unas pizzasa bárbaras, para darse un homenaje de los buenos de verdad!!!

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  30. Me encanta ir variando con masas. Amasar es un placer del que no puedo prescindir.
    Qué bien usar harina integral. Así es mucho más sana.
    Un besote.

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  31. no sera para operacion bikini,pero como se ven de ricos!
    saludos.

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  32. Hola María se ve la mar de rica las dos versiones, me gustan de las dos formas.Besos cielo.

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  33. Hola Chiquilla, que cosas mas ricas nos ofreces hoy,,mmmm, esta calzone y la pizza,,,,operacion bikini, operacion bikini ????, pero y lo bueno que esta´, que ????vamos a sacrificarnos guapa.

    Besitos

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  34. Perfectas para ver a La Roja esta noche!

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  35. Adoro las pizzas y las calzone! aunque digas que la masa para calzone no ha ido muy bien, tengo que probarla, llevo mucho tiempo queriéndome hacer una en casa y nunca me lanzo, pero ahora...lo haré! :)
    Qué tengas un buen finde guapa!

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  36. Que buena pinta tiene. Me encanta la pizza, sin embargo el calzone nunca lo he probado y me llama la atención el comentario que haces sobre la cocción de la masa. A lo mejor necesita hacerse a menos temperatura durante más tiempo, no?

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  37. Las pizzas muy ricas y bonitas, la gente siempre tiene mucho miedo de la harina integral pero suele dar muy buenos resultados y su sabor y textura sientan de maravilla a los platos o tartas salados.
    Un beso,
    Palmira

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  38. Hola María, qué buena pinta tiene. Voy a hacer esta pizza en vez de la que hago de la receta de la panificadora. Porque aunque la modifiqué desde que hablé contigo y aumentamos la cantidad de harina, a mí no me termina de gustar. Y sin embargo esta tiene muy buena pinta, ya te contaré cuando la haga. Comparándola con la de la panificadora ¿cual te gusta más? Un beso.

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    Respuestas
    1. María del Mar, es que son totalmente diferente. Ambas son muy rica pero diferentes tanto en textura como en sabor. La harina integral es una harina muy rica pero no a todo el mundo le gusta. Yo te animo a que la pruebes, total, no vas a perder mucho. A mi es que me encanta estar probando masas.

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    2. Gracias guapa, a lo mejor la hago mañana. Un saludo.

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  39. SI ESTAS USANDO HARINA DE TRIGO NO ES SIN GLUTEN????

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    Respuestas
    1. No, no es sin gluten, esta receta en concreto, como dices, al ser harina de trigo , es con gluten

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