lunes, 12 de marzo de 2012

Pan de centeno con semillas surtidas

Una nueva receta de pan de centeno y en panificadora. Una verdadera delicia. Si ya el pan de centeno está rico, con semilla ya ni os cuento. Esos pequeños tropezones de pipas de girasol, de calabaza, de sésamo ect, un manjar!!!!


Pan de centeno con semillas surtidas


Ingredientes

  • 300 ml de agua
  • 15 gr de sal
  • 250 gr de harina integral de trigo
  • 300 gr de centeno
  • 25 gr de levadura fresca
  • surtido de semillas o  pipas de girasol o pipas de calabaza
Preparación
  • Ponemos en la cubeta todos los ingredientes menos las semillas. Primero los líquidos, luego los sólidos y por último la levadura.
  • Programa 1, peso 1000 gramos, tueste bajo.



Pan de centeno con semillas surtidas

  • Cuando la panificadora pite y señale en la pantalla ADD, o agregar ingredientes, le añadimos un buen puñado de surtido de semillas o pipas que mas nos guste.
  • Cuando el programa vaya por el segundo levado, abrimos la tapadera y ponemos un poco de surtido de semillas por encima y tapamos de nuevo.
  • Cuando termine de levar y se hornee, las semillas se quedan por encima del pan.

Pan de centeno con semillas surtidas


  • Cuando termine, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Pan de centeno con semillas surtidas

Si no tienes panificadora lo puedes hacer de manera manual.
  • Ponemos en un bol las harinas y las mezclamos.
  • Diluimos la levadura en el agua y añadimos a las harinas.
  • Agregamos la sal y las semillas surtidas.
  • Amasamos bien y dejamos reposar tapado como hora y media (tiene que doblar su volumen)
  • Volvemos a amasar y damos forma, o ponemos dentro de un molde.
  • Ponemos las semillas por encima y dejamos que doble su volumen ( de hora y media a dos horas)
  • Horneamos a 200º unos 45-60 minutos. Vigilar , todos los hornos no son iguales. 
  • El horno debe de tener calor arriba y calor abajo. El pan cuando lo introducimos al horno, lo pulverizamos con agua.


Pan de centeno con semillas surtidas

Un pan con una corteza con cuerpo sin llegar a ser dura del todo porque le hemos dado tueste bajo. La miga es compacta y rica. Perfecto para comer con él o para tostadas. De sabor muy rico y con las semillas lo hace irresistible.

61 comentarios :

  1. Cuando me compre la panificadora tiro el recetario y me vengo aqui..sabes hacer de todo. Qué maravilla!

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    1. Jajajaj Helena, que bueno, el recetario que trae está muy bien pero ese lo tenéis todas y a moi me gusta experimentar, a veces acierto y a veces no

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  2. Fantástico... tengo harina de centeno y pani... así que no se a que estoy esperando jajajaja... yummmie

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  3. Muy rico!!! Tengo la panificadora de LIdl y suelo hacerlo con su harina que ya viene premezclada y sale muy bueno este tuyo muy, muy rico igual!!!

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    1. Aun no he usado esas harina, a ver si las compro

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  4. jolines maja,pedazo rebanadas.a ver si me hago yo con unas semillitas de esas

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    1. Yo usé estas, por si te ayudo en algo http://www.int-salim.com/cas/producto_eco_detalle.php?idproducto=484

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  5. Fantástico pan, que costra más buena con las semillas.
    Besos.

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  6. MARIA, te quedó buenísimo, que aspecto, miga y corteza.. y de semillas.. !! UN BESO!!

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  7. Pues me lo llevo para hacerlo en mi panificadora, además de centeno aún no lo he hecho así que ya estoy tardando. Besos

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  8. que maravilla de pan, voy a intentar conseguir estas semillas, ya que de por sí el pan de centeno me gusta y las semillas le tiene que dar buen punto.
    Un besote

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    1. Está muy rico, yo les puese las de Int salím 6 semillas

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  9. María la panificadora es la máquina que más uso en casa porque además todas las masas las hago ahí, la mejor compra de todos los cacharros de cocina, ya te digo no para, me llevo tu receta que tengo que darle trabajillo y con las semillas me va a encantar.
    Un beso

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  10. Que bueno, me encanta con las pipas, se ve genial, besos

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  11. Maria otro pan buenisimo, pero en mi casa solo quieren pan con poca miga, lo hare y lo comere yo sola, por suerte este tipo de pan congela muy bien, un beso

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    1. Pues este pan tiene una miga muy compacta pero no deja de ser miga. Aguanta bastante pero si es para ti solo, al congelador

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  12. Divinisimoooooooo wapa yo tambien lo tengo pendiente de publicar el miercoles sale una rebanada de el con una mermelada que voy a publicar ,esta de viciooooooo yo no le puse las semillas de calabaza y viendo este tuyo se me estan antojando para la proxima vez jis..jis .
    Bicos mil.

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  13. Con semillas es fabuloso el pan de centeno.

    Saludos

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  14. Que buen pan! Ayer hice uno muy parecido, me encanta! Besos

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  15. No lo he probao nunca pero invita a hacerlo la imagen,ya lo creo :) Bss

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  16. Hace bastante tiempo que no le doy marcha a la panificadora. Creo que este puede ser un buen pan para que vuelva a coger el ritmo jeje. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  17. Se ven unos panes estupendos, con una miga super esponjosa.
    Besinos

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  18. Me voy ha tener que comprar una panificadora, hay que ver los panes que haces. Una delicia
    Un saludo

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    1. Diego, si te la puedes comprar, hazlo, creo que es de los pequeños electrodomésticos que mas uso le doy

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  19. Maria te estás haciendo una experta panadera chiquilla
    besitos

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  20. Me asombras todo lo haces super perfecto,me encanta todo todo ,un beso linda¡¡

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  21. Qué rico por favor, me encantan los panes de semillas, tengo que ponerme, tengo que ponerme....
    Besosss

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  22. Te ha quedado genial y con una pinta buenísima.
    El pan es una asignatura que tengo pendiente, pero que no voy a aprobar nunca.
    Besos
    Jorge.

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    1. Jorge, seguro que si te pones la apruebas y con muy buena nota

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  23. Se ve muy esponjoso, tiene muy buena pinta. Yo también tengo en la panificadora uno en estos momentos, hecho con mezcla de harinas y semillas. Son todo un vicio.

    Bicos.

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  24. ¡Hola María! Todavía soy una novata de la panificadora, así que te cuento mi experiencia que no tiene desperdicio: he confundido la harina de centeno con harina de centeno integral, por lo que el pan necesitaba más agua y no me he reaccionado a tiempo, a pesar de que cuando he introducido las semillas ya he visto que algo iba mal... Total, que el pan se ha horneado a trozos y está bastante duro, aunque más o menos rico de sabor. ¡A la próxima no fallo! ¡Un abrazo y gracias por tus recetas!

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    1. Claro que a la segunda no fallas, seguro que el próximo pan será digno de exposición, todos hemos fallado alguna vez, eso hace la cocina divertida

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  25. Hola muy buena la receta! podrías decirme si usando la levadura seca (en sobre) es el mismo resultado? gracias!

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    1. Hola MSG, no sé por qué pero tu comentario se me quedó en la carpeta de spam. Te respondo, si, da el mismo resultado la levadura seca panadera y la fresca pero acuerdate de las proporciones 1 sobre de levadura panadera seca equivale a 8 gramos de la fresca

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  26. Buenos días María:
    Soy seguidora de tu maravilloso blog desde hace ya bastante tiempo y viendo esos panes tan maravillosos que publicas me decidí a comprar la panificadora de Lidl. Mi primer intento me salió fantástico, un pan semi-integral hecho totalmente en la panificadora. También he probado con barras, que tengo que mejorar y con una hogaza que salió perfecta en el horno.
    El problema es que últimamente intento hacer panes, como este, por ejemplo de semillas, totalmente en panificadora, y no sube, se quda apelmazado. También me ha ocurrido con el pan semi-integral que me salió tan bien al proncipio, y así al menos 4 ó 5 veces y me estoy desesperando. Me da mucha pena tener que tirarlo. ¿A qué crees que puede ser debido?. Muchas gracias

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    1. No desesperes porque a mi tambien hay panes que me salen mas apelmazados que otros. QUe ocurre? la calor, el tipo de harina, le falta agua. Tu misma eres la que debes de ir observando. Hay harinas de mas calidad y de menos calidad y dependiendo de la harina , la masa necesita ese poquito mas o menos de agua. A base de hacer pan una y otra vez vamos corrigiendo esos errores.
      Siempre las harinas integrales necesitan de un poco mas de agua que las normales y siempre las masas de harinas integrales se nos quedan como mas pegajosas las masas y hay que trabajarlas mas, de ahí que en la panificadora haya un programa para panes integrales, que dura un poco mas y tiene los amasados mas intensos.

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    2. Muchas gracias por los ánimos. Desde luego que seguiré intentándolo porque cuando sale bien es una delicia.
      Un abrazo

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