Pasta fresca casera

Hacer pasta fresca en casa es mas fácil de lo que pensamos y se necesita muy pocos ingredientes. Si tenéis la maquina para estirar la masa , estupendo pero si no, como siempre, a base de rodillo. Sinceramente yo la hago menos de lo que me gustaría pero es que yo necesito hacer mínimo 500 gramos de harina para dar de comer a toda mi gente y es mucha tela lo que entretiene. De vez en cuando me doy el gustazo, algún día me haré con mi maquinita para la pasta, todo llegará.

A simple vista no será una pasta muy lucida pero rica....., rica está un buen rato.

Ingredientes

Necesitamos 1 huevo tamaño mediano por cada 100 gramos de harina de trigo normal. Con unos 200 gramos de harina con sus dos huevos sale para unas tres personas que coman normal o para dos personas que coman mucho, hagan así sus cálculos.

Sal al gusto.

Preparación

Hacemos la masa con la harina y los huevos. Yo hice la masa en la panificadora, programa 7, solo amasar.

Se puede amasar perfectamente a mano, en un bol ponemos la harina y vamos amasando agregando los huevos de uno en uno hasta tener todos los huevos integrados en la masa.

Ponemos sal al gusto.

Cuando tengamos la masa preparada solo nos queda estirarla con el rodillo.

Se estira siempre para arriba y para abajo, nunca para los lados. Se le va dando cuartos de vueltas, siempre para el mismo sentido.

Tenemos que obtener una masa estendida y fina, a mas fina, mas rica la pasta (luego al cocer se infla un poco)

Enrollamos la masa y cortamos con un cuchillo.

Ahora toca ponerla en un lugar para que seque. Hay colgadores especiales para secar la pasta pero yo pongo el rodillo entre dos botes y dejo la pasta colgada sobre el rodillo.

Tiene que estar al menos 2 horas secando. La pasta no se queda totalmente seca ni dura, sólo pierde parte de la humedad.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y a mi me gusta ponerle un poco de orégano.

La pasta casera no necesita mucha cocción así que sólo tenemos que estar pendiente a que llegue a flote y probar si está ya tierna.  

Se escurre y se sirve con la salsa que mas nos guste.

Para no camuflar mucho el aspecto real de la pasta casera yo la hice con pollo con nata en esta ocasión pero está muy rica con tomate, con salsa de queso, con gambas al ajillo ect.

Os dejo el video