martes, 6 de diciembre de 2011

Mini tartitas de tocino de cielo sobre tarta de queso


Pues hoy es mi día para el calendario de adviento gastronómico 2011. Idea que surge de Patrix y de Manu y que en cuestión de pocas horas teníamos a los 24 blogs para hacer las 24 recetas del calendario de adviento gastronómico. Justo debajo está la lista de participantes y los enlaces de las recetas ya publicadas.



Yo no sabía que hacer, de hecho tengo varias cosas que hice para ver por cual me decidía y al final he optado por la receta dulce en vez de por la receta salada. La salada la podré el 25. ¿Por qué la dulce?, pues porque la navidad es un exquisito dulce, y como tal, mi receta es un rico dulce, sencillo e ideal para rematar una gran comida. No es empalagoso, no harta si se sirve en pequeñas porciones y la combinación del tocino de cielo con la tarta de queso es sencillamente alucinante.

Mini tartitas de tocino de cielo sobre tarta de queso



Ingredientes

Para el tocino de cielo
  • 2 huevo entero mediano
  • 5 yemas de huevos mediano
  • 100 ml de agua
  • 250 gramos de azúcar
Para la tarta de queso
  • 1 tarrina pequeña de queso tierno (200 gr)
  • 200 ml de nata de montar
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 50 ml de leche entera
  • 25 gramos de harina de maizena
Para el caramelo
  • 4 cucharadas grandes de azúcar 
  • 1 cucharada pequeña de agua
Para decorar
  • Nata de montar
  • 200 gr de azúcar glass
  • Mermelada o sirope de fresa

Mini tartitas de tocino de cielo sobre tarta de queso



Preparación

  • Primero haremos el caramelo. En una sartén antiaderente ponemos el azúcar y el agua.
  • Ponemos a fuego medio sin tocar mucho.
  • Cuando veamos que se empieza hacer el caramelo podemos mover pero preferible que se mueva la sartén.
  • El caramelo resultante lo ponemos en los moldes individuales.
  • Para hacer el tocino de cielo, primero hacemos el almíbar.  Colocamos ela agua con el azúcar en el fuego hasta que tengamos un almíbar espeso, a punto de hebra. Eso lo sabemos si metemos una espumadera y soplamos por los agujeros, tiene que salir pompas.
  • Batimos las yemas y el huevo con varillas y a mano para que no salga muy espumoso. 
  • Agregamos el almíbar despacio y sin dejar de batir.
  • Vamos repartiendo el tocino de cielo en los moldes individuales, con estas cantidades salen 6 moldes pequeños y 3 moldes tamaño flanera individual. El tocino de cielo tiene que cubrir la mitad del molde o un pelín mas.
  • Una vez repartido todo lo reservamos en un lugar donde no haya corrientes de aires y que sea un lugar fresco.
  • Para hacer la tarta de queso ponemos todos los ingredientes en un bol grande incluido el queso que hemos troceado.
  • Con la batidora batimos todo muy bien hasta obtener una masa líquida.
  • Repartimos las masa en los moldes. Hay que hacerlo con cuidado e intentar que la masa de la tarta de queso no caiga sobre el tocino de cielo directamente, poner una cuchara para que la masa al caer resbale por la cuchara.

Mini tartitas de tocino de cielo sobre tarta de queso

  • Ponemos los moldes en la bandeja de horno ( una que sea profunda) y llevamos con cuidado al horno.
  • Una vez dentro del horno, que tenemos precalentado a máxima temperatura, con una botella rellenamos la bandeja con agua, para hacer el baño maría. El agua tiene que estar a mitad de los moldes.
  • Bajamos la temperatura del horno a temperatura media. Mi horno es de 1 a 10 y lo puse en el 5.
  • Dejamos cocer, pendiente que no se quede sin agua la bandeja, hasta que estén cocinados. Lo sabremos pinchando con un palillo y que salga limpio cuando veamos que la parte de arriba de los moldes están cogiendo un color dorado.
  • Sacamos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldarlos.
  • Para decorarlos montamos nata y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. 
  • Desmoldamos el molde y ponemos nata alrededor de la mini tarta de tocino de cielo sobre tarta de queso.
  • Decoramos la nata con unos hilos de sirope de fresa o mermelada de fresa.
  • Servimos.

Mini tartitas de tocino de cielo sobre tarta de queso



Notas:

  • Cuando tengamos el tocino de cielo listo para volcar en los moldes, es aconsejable que se cuele para eliminar las posibles hebras que se forman al unir el almíbar con los huevos.
  • Yo he usado un queso tierno pero con queso fresco, queso de untar o queso mascarpone tambien se puede hacer.
  • Se puede poner caramelo líquido pero un caramelo casero siempre estará mucho mas rico.
Espero que os guste !!!!!!!



Y aquí abajo estoy recopilando todas la entradas del calendario para tener todas las recetas juntas. A medida que pasen los días iré editando y completando.











1 de Diciembre Vasitos de Crema de Turron con Migas de Salmón y Champiñones. Manu Catman








2 de Diciembre Copos de Nieve dulce con Chocolate Navideño caliente. Patrix









3 de Diciembre Fudge, dulce de azúcar. Los Tragaldabas







de Diciembre Kougelhopf Nanycatessen









de Diciembre Pan de Calatrava La cocina de Nesi









de Diciembre Mini tartitas de tocino de cielo sobre tarta de queso , Los blogs de María









de Diciembre, Pan De Cádiz , Simplemente, mi cocina








de Diciembre Mohnstrudel El vagón de cola










de Diciembre Bundt cake de turrón Magdalenas de chocolate









10 de Diciembre Trifle de turron Tartas Galletas y más









11 de Diciembre Kiny Cookies Galletas de turron









12 de Diciembre Tronco de Navidad Encar's Bakery








13 de Diciembre El hombre de coco En tu cocina y en la mía









14 de Diciembre Gambas al vermut Lesgines









15 de Diciembre Muffins de compota navideña Biscayenne














16 de Diciembre Tarta de profiterones Artschocolates



17 de Diciembre Galletitas de jengibre Tengo un horno y se como usarlo








18 de Diciembre  Cupcake Navideño Pimientos Verdes






19 de Diciembre Canelones mar y montaña La Gulateca









20 de Diciembre Chupachus de pollo rellenos de sobrasada sobre agridulce de trompeta amarilla  Los Blogs de María









21 de Diciembre Muffins de fruta escarchada Laurilla fondant











22 de Diciembre Eggnog Teaching English by Fran











23 de Diciembre Garbancita I+D Timbal de judias con langostinos








24 de Diciembre Carla Bulgaria Roses Beauty Muffins de chocolate y turron








37 comentarios :

  1. Buenos días!! Qué gusto da levantarse por la mañana y encontrarse con algo así!!! Yo hubiese preferido la receta salada pero....me ha encantado la combinación del tocino con la tarta de queso!!! Este tipo de mezclas de masas no se me da nada bien y el truco de la cuchara me lo apunto!!Espectacular postre!! Me lo llevo a mi blog, a mi página de facebook, a twitter....Eso sí, estoy deseando ver qué nos has preparado para Navidad!! Besitos y gracias por participar y compartir!!
    Por cierto,me ha encantado tu blog!!

    ResponderEliminar
  2. Madre mía, cuantas delicias juntas...así se comienza bien el día, si señor...

    Besos
    Carmen
    www.dietamediterraneasana.blogspot.com

    ResponderEliminar
  3. Espectacular wapa me ha encantado el evento y las recetas que habeis publicado hasta ahora son fantasticas ,tomo nota de esta delicia seguro que esta de muete lentaaa.
    Bicos mil.

    ResponderEliminar
  4. Impresionante. No soy fan del tocino de cielo, pero tal y como lo has presentado, con la tarta de queso, me dan ganas de comerlo ¡¡YA!!.
    Muy buena elección. Como el resto de recetas que ya se han publicado del Calendario. Todas ellas espectaculares.
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. Qué barbaridad, eso tiene que estar buenísimo. Estoy viendo un nivel de detalle y de cuidado que me encanta en el calendario gastronómico. Enhorabuena por las tartaletas.

    Manuel Bustabad

    ResponderEliminar
  6. Pero qué maravilla de receta !, si ya sabía yo que iba a ser genial :)
    Puesto que esta ha sido la elegida, cómo sería la otra?, ja ja.
    Te ha quedado fenomenal, tiene una pinta estupenda y guardadisima en mi recetario queda.

    muchas gracias por participar en este calendario que tantas alegrías nos está dando. Nos lo estamos pasando pipa.

    un besazo !!

    ResponderEliminar
  7. Estupenda receta, a mi familia le encanta; así que tomo nota. Un beso

    ResponderEliminar
  8. Hola María, ¡ una propuesta fantástica !, y una presentación original y preciosa, me ha encantado :)

    Besos

    ResponderEliminar
  9. BELLO y GENEROSO BLOG
    GRACIAS QUERIDA AMIGA:)

    ResponderEliminar
  10. que delicia tocaya!! estaisp oniendo el listón cada vez más alto!

    ResponderEliminar
  11. Los tocinillos de cielo me vuelven loca y combinados con esta espectacular tarta de queso tienen que estar de muerte!

    Saludos!
    Anna

    ResponderEliminar
  12. Pero qué delicia! Hay que ver lo que está dando de sí este #calendariodeadvientogastronómico, con estas recetas tan ricas que estáis publicando...deseando que pasen los días para ir viendo más recetas!
    Seguro que estaban riquísimos!

    ResponderEliminar
  13. Sois unos artistas.... estoy alucinando, y cendrándome en ti más, jajaja, aunque ya se lo artistaza que eres. Que pinta rica.

    Un besote!

    ResponderEliminar
  14. Me encanta el tocino de cielo, me encanta la tarta de queso, me encanta tu recetaaaaa!!!! En enero nos acordaremos todos del #calendariodeadvientogastronomico jajaja. Besos

    lacocinadenesi.blogspot.com

    ResponderEliminar
  15. Guauuuu! ¡Qué maravilla de postre, menuda delicia!
    Un beso, Vivi

    ResponderEliminar
  16. Estoy fascinada con esto del calendario de adviento, lástima que llegamos tarde! Una divinidad de propuesta, y además por esto caímos en tu blog. Un beso y un placer,

    ResponderEliminar
  17. María menuda presentación!! y una receta estupenda.Es toda una delicia para el paladar. Besos

    ResponderEliminar
  18. Un calendario muy rico y atractivo, y tu receta increíble...
    En casa me están pidiendo tocino de cielo casero, así que me llevo tu receta.
    GRacias por compartirla,
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  19. Que buena idea este calendario me ha encantado, y que rico postre has preparado con lo que me gusta mi el tocinito de cielo
    besitos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  20. Menudo postre, realmente que nivelazo con este #calendariodeadvientogastronomico, me encanta :)
    Un beso!

    ResponderEliminar
  21. Ayer no te pude comentar porque estaba lejos del ordenador haceindo tartas y medio griposo pero aquí estoy para darte la enhorabuna y las gracias por semenjante buen plato...

    besotes

    ResponderEliminar
  22. Genial lo del calendario, como genial tu receta y las fotos! me ha encantado, a mí el tocino de cielo me apasiona! Mmmmmmmmmmmm

    Besosssss

    ResponderEliminar
  23. Hola maría , si te refieres a unas entradas de SESY BO, no se podía comentar, yo estaba haciendo pruebas con esas entradas, me las llevaba para armar el libro de las Historias de SESY BO, que publicare pronto. Se que te gustará
    Me has dejado unos postres que engordan jaja!! estoy a dieta
    Te dejo oda mi ternura
    Sor.Cecilia

    ResponderEliminar
  24. Estupenda propuesta, me encanta el tocino de cielo, así que estas tartinas tienen que ser una delicia... tomo nota. Que buen evento habeis preparado.. Cuantas ideas.. Besos.

    ResponderEliminar
  25. Muy rico que tiene que estar,que bonito evento que habéis preparado.Me gusta.Saludos.

    ResponderEliminar
  26. Qué receta más rica que has puesto. Tiene que ser una delicia.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  27. María, para mi esto prohibitivo, pero si lo ve mi madre!! guardo la receta.. ;)

    ResponderEliminar
  28. Esas minitartas me han gustado mucho, me llevo la receta, como tu dices un postre estupendo para estos dias, bssssssss.Sefa

    ResponderEliminar
  29. vaya delicia! el tocino de cielo es algo que tengo pendiente y que me da mucho respeto no se por que!
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  30. Muchísimas gracias por vuestros comentarios. Animarse que es muy fácil hacerlo y está muy pero que muy rico

    ResponderEliminar
  31. María, que rico, me lo apunto...besitos y feliz día.BESOS

    ResponderEliminar
  32. Bueno María vaya pedazo de postre que te has marcao hoy chiquilla, que gozada...como tiene que estar....ummmmm se me hace la boca agua. Besitos

    ResponderEliminar
  33. Ains qué gracia este calendario de adviento, me quedo con tu tocinito de cielo que te ha quedado espectacular.
    Saludos

    ResponderEliminar
  34. Me encantan los tocinillos que has hecho, y encima sobre tarta de queso, has juntado mis dos postres favoritos, una maravilla.
    besos

    ResponderEliminar
  35. Me encanta esta idea que has tenido, siento no haberme enterado antes... snif... me llevo muchas recetillas

    ¿felices fiestas!

    besotes

    ResponderEliminar
  36. que bueno, con lo rico que estan los tocinillos de cielo

    ResponderEliminar

Muchas Gracias por tu visita y por tu comentario.

Si tienes alguna duda te la resolveré en breve. Me puedes dejar un comentario o escribir a losblogsdemaria@gmail.com Debido a la oleada de spam, tengo desactivado los comentarios en anónimo, Puedes comentar fácilmente con una cuenta gmail e iniciando sesión con google.

Toda aportación es hacer grande las recetas, deja la tuya.

Por falta de tiempo no participo en premios, memes ni cadenas, pero agradezco de todo corazón que te acuerdes de mi y de mi blog para tal honor.

De nuevo , MIL GRACIAS!!!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...