Alubias Canela con judías verdes y costillas en CrockPot

Hoy traemos una receta espectacular que ha encantado en casa. Unas alubias de la variedad canela que hemos cocinado en la Crock Pot lentamente con costillas de cerdo y judías verdes. Si no tienes Crock Pot puedes hacer el mismo plato cocinando a fuego lento en la olla tradicional o en la olla rápida si quieres reducir los tiempos.
Las costillas les dio a las alubias canela un toque de sabor y de textura muy agradable. La combinación a su vez con las judías verdes fue todo un acierto. Os recomiendo totalmente la receta. 

Esta receta la hemos cocinado con alubias de la variedad canela. La Alubia de la Bañeza - León, son cultivadas en León y en el norte de Zamora. Esta constituida por las variedades locales de alubia denominadas Canela, Plancheta, Riñón y Pinta. La calidad de las Alubias de La Bañeza - León está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida Alubia de la Bañeza - León.

Os dejo la videoreceta para que veáis como se han cocinado estas alubias canela con judías verdes y costillas en la CrockPot.

INGREDIENTES

• 250 gr de Alubias Canela
• 500 gr de costillas de cerdo
• 200 gr de judías verdes
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Tomillo
• Comino
• Pimentón de la Vera

PREPARACIÓN

• Ponemos las alubias en remojo al menos 8 horas.
• Picamos la cebolla y los dientes de ajos.
• Ponemos en una sartén la cebolla, los ajos y un fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Hacemos el sofrito, cuando la cebolla esté transparente, incorporamos las costillas troceadas.
• Rehogamos bien.
• En la cubeta de la Crock Pot ponemos las alubias, sobre las alubias colocamos las judías verdes troceadas. 
• Añadimos todo el contenido de la sartén.
• Mezclamos.
• Añadimos agua, sal, pimentón, tomillo y comino.
• Removemos de nuevo.
• Dejamos en la Crock Pot, temperatura baja, 12 horas.
• Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos.

Y tras cocinar este plato, os puedo asegurar que las alubias se mantienen intactas. No se rompen ni se abren. Quedan muy tiernas y la textura es muy agradable. No son alubias de pellejo gordo. Yo que soy muy delicada con las alubias, he de reconocer que estas me han encantado. Totalmente recomendadas.

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