Ensalada en cesta de pan

La receta que os traigo hoy, a simple vista parece que nos va a tener en la cocina toda la mañana entretenida pero no, es una receta que se hace de manera muy sencilla y rápida.

Para que la receta sea un total éxito necesitamos dos ingredientes que no pueden fallarnos en calidad, el pan con el que montar la cesta donde irá la ensalada y el aceite de oliva virgen extra con el que haremos la salsa que napará nuestra ensalada.

No hace falta irse a un aceite de oliva ecológico producto gourmet que vamos, que si lo tienes, perfecto y sería una maravilla pero con un aceite de oliva gran formato como el que usé yo, tenemos más que suficiente.

El aceite de oliva que yo usé para esta receta, más concretamente para hacer la salsa de la ensalada, fue un aceite AlmaOliva Gran Selección que compramos en la tienda, OleoBoutique. Totalmente recomendable este así como el ParqueOliva Bio, producto ecológico. 

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan de molde, el mío de multisemillas
• 1 bolsa de lechugas variadas
• 1 pechuga de pollo
• 1 lata de maíz
• 1 puñado de nueces peladas
• Para la salsa, una mahonesa ( 1 huevo, sal, un chorrito de limón, un poco de ajo en polvo y aceite de oliva virgen extra) cebollino picado y 100 gr de queso batido

Preparación

• Ponemos en una bandeja cuadrada o rectangular las rebanadas de pan previamente pasadas por el rodillo de madera para dejarlas muy finas, de manera que quede la bandeja bien cubierta y la forma de cesta. Llevamos al horno, 180 grados, unos 20 minutos.
• Sacamos con cuidado del molde y dejamos en el horno, caliente pero apagado, para que se vaya enfriando poco a poco.
• Mientras hacemos la salsa, primero la mahonesa, ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la sal, el ajo en polvo y el chorrito de limón y vamos batiendo mientras añadimos el aceite de oliva poco a poco. Cuando tengamos la mahonesa montada, añadimos el cebollino y el queso batido. Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico.
• Pasamos las pechugas de pollo por la plancha con un poco de sal. Troceamos y reservamos.
• Hora de montar la ensalada, dentro de la cesta de pan ponemos la lechuga surtida y agregamos el maíz escurrido y las nueces. Incorporamos la pechuga de pollo y cubrimos con la salsa de mahonesa con queso batido.
• Servimos.

Una vez que la ensalada esté en la mesa, solo toca trocear y servir. así de sencillo. Espero que os guste y que la probéis. Es una verdadera delicia.

Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales.