jueves, 1 de marzo de 2012

Pan de molde francés


Mismo pan, dos tamaños

Y éste es el caso en el que a veces hacemos un pan y pensamos, hubiera estado mejor un pelín mas grande, un poco mas grande, una chispita mas grande. Ya sabéis, esas cantidades que nos saca a veces de quicio cuando las leemos en una receta porque no sabemos que cantidad es exactamente esa mijita o esa pizca.

Pues esa mijita mas grande os la traduzco en cantidades en este pan de molde concretamente. Es el mismo pan uno que otro, sabe igual y está igual de tierno y rico, simplemente tenéis que comparar en las fotos, que tamaño de rebanada es la que necesitas. 

Con esta receta obtenemos un pan de molde tierno por dentro y por fuera, la corteza es como si no existiera porque no es nada crujiente ni dura, es tan tierna como el resto del pan. Es un pan de molde pero con sabor a pan y por supuesto mas rico y sano que cualquiera que podamos comprar ya fabricado.

Pan de molde francés



La receta de este pan es del blog del amasadero y que os aconsejo que la probéis porque es tremendamente rica, tierna y consistente. Dura tierno varios dias ( bien cerrado)

Ingredientes
  • 165 ml de agua
  • 85 ml de leche
  • 20 gr de azúcar
  • 8 gr de sal
  • 42 gr de mantequilla
  • 1 cucharada pequeña de miel
  • 415 gr de harina de fuerza
  • 8 gr de levadura fresca.


Pan de molde francés

Que no os eche para atrás las cantidades tan raras y nada pares, el que no sean cantidades redondeadas que terminen en cero o cinco no quiere decir que estén erróneas y nos vaya a salir mal el pan. Sale un pan estupendo tal y como os indico en las fotos de arriba.


Y este otro pan es con las cantidades un poco elevadas proporcionalmente para sacar un pan de tamaño un poco mayor.

Pan de molde francés

Ingredientes

  • 220 ml de agua
  • 115 ml de leche
  • 30 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 1 cucharada de miel
  • 55 gr de mantequilla
  • 560 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de levadura fresca

Pan de molde francés

Yo lo hice en la panificadora, programa 1 y en ambos caso tueste bajo. En el primer pan puse de peso 1000 gramos y en el segundo puse de peso 1250 gramos.

Para hacerlo en panificadora primero ponemos los líquidos y segundo los sólidos. Siempre la levadura encima de la harina.

Para hacerlo a mano ponemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro. Ponemos el agua donde hemos diluido la levadura, la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos un poco. Agregamos el resto de los ingredientes y seguimos amasando. Cuando todo esté bien ligado sacamos del bol y pasamos a la mesa o encimera. Amasamos hasta que la masa esté bien ligada y elástica. Ponemos de nuevo en el bol , tapamos y dejamos que doble su volumen. Sacamos del bol, amasamos de nuevo y ponemos en un molde tipo cake. Dejamos que vuelva a levar y horneamos a 180 º unos 40 minutos mas o menos.

82 comentarios :

  1. Ya está guardado!
    Bien rica esa tostada doble jajajja
    Besos.

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    1. Gracias Thermo, te va a encantar, en casa gusta tanto que del grande hago uno un día si y otro no

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  2. Tiene una pinta estupenda, María, un pan de molde fantástico.
    Besos.

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  3. De verdad, buenisimo, lo voy a hacer porque me ha enantado.
    Me lo llevo para mi cocina, ya te contaré.
    un besoteee

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    1. Ya me contarás que tal te salió y si te gustó, en casa ya no quieren otro que no sea éste

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  4. que bueno te salio, asi va a la ruina el pan bimbo, jajajajaja

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  5. Qué pinta tan rica tiene el pan María!
    Yo ahora tengo uno de soja en la panificadora!
    Pero esta receta me la copio, porque tiene una pintaza el pan increible!!
    Un beso!

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    1. De soja nunca lo he hecho , ya estaré pendiente para cuando lo publiques

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  6. Pero que pinta tan buena.....me apunto la receta que tengo que estrenar un molde nuevo, jejejeje.

    Besotes!!!

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  7. pero que rico tiene que estar este pan!!!!!

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  8. Que buena pinta, María!!! Tengo ganas de probar este tipo de pan, así que me guardo tu receta. Besiños.

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    1. Muy rico Noelia, como el pan de molde que se compra pero mas sano

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  10. Estupendo para las tostadas del desayuno
    Besitos

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    1. Si Carolina, y para los s tambien, ideales estas rebanadas que pueden con todo lo que le eches

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  11. María qué bien te ha quedado, nada que ver con los comerciales.
    Saludos

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  12. que buena pinta!!!!!! vaya tostas q me tomaba yo para desayunar....

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  13. mmmm!! que buena pinta tiene! voy a quedarme con la receta a ver si me sale al menos parecido al tuyo, felicidades Maria tienes un blog precioso!

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  14. Se ve estupendo, una pregunta yo tengo la panificadora del lidl y cuando pan de este tipo la parte de arriba se tuesta menos y no veo que a ti te pase ¿hay algun truco? besos

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    1. Oliva, tengo la misma panificadora que tu, la del lidl y siempre me ha salido el pan así cuando lo pongo en cocción baja, si la pongo en media se tuesta un poco mas , en alta nunca lo he puesto porque no me gusta el pan demasiado cocido. No hay ningún truco, al menos yo no uso ningún truco. Que puede ocurrir ??? el tipo de harina, el tipo de receta, esas cosas influyen y bastante. Que harina usas??? yo uso o la que compro en mi panadería que es de fuerza o la que compro en el amasadero, he probado otras y no me han gustado los resultados.

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    2. la harina que suelo usar s la de fuerza que se compra en cualquier supermercado, el proximo hago esta receta a ver que tal, gracias

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    3. La harina de fuerza de un super muy conocido que empieza por mer.... no vale na de na. Prefiero la de otro super que empieza por lid.... jejejeje. Pero vamos, que las compro poco porque prefiero mil veces las que me trae mi panadero.

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  15. Respuestas
    1. Yo lo hago candeal y es como si no existiera nada mas,no quien otro

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    2. Yo lo hago candeal y es como si no existiera nada mas,no quien otro

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  16. Una receta más para la lista de pendientes....y es que me encantan todos los tipos de pan, tengo panificadora, y tengo muchas ganas de probarlo...así que no tengo excusa. Con tu permiso, te cojo prestada la receta. Gracias por compartirla. Un beso.

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    1. Susana , te aseguro que cuando la pruebes te vas a quedar enganchada a este pan de molde

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  17. Holaaaa, que apetitoso pan de molde! yo este no lo he probado aún, tiene una pinta excelente!
    Un besooo

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  18. La miga se ve estupenda, te ha quedado de lujo.

    Saludos

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  19. Te ha quedado estupendo, que miga.

    Bicos

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  20. Nunca he hecho pan de molde así que ya es hora! vaya si te quedó rico! besoss

    gema

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    1. Pues creo que es una receta perfecta para iniciarte, que quedarás enganchada a ella

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  21. Que rico María,me encanta el pan de molde casero,este tiene una pinta que me comería la mitad sin pensarlo jajajaja Bss

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    1. Gracias!!!! la verdad es que es un empezar y no parar

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  22. ¡Qué corte tan estupendo tiene María!!! La miga se ve tan tiernita que ya imagino el sabor!!!

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  23. Me encanta!! Sobre todo el segundo, jeje, así que me llevo la receta para probarlo ;)
    Un beso!

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    1. Son iguales, pero sinceramente el primero me resultaba pequeño y con el segundo tengo pan de molde para dos días y me sale mas a cuenta.

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  24. Una miga perfecta, solo hay que ver el corte¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  25. Esto si que es un pan de molde y lo demás son tonterias.

    ¡Me encanta!

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  26. María, una buena idea poner dos cantidades, a veces el molde no nos cuadra con la receta y el pan se sale por arriba y queda fatal. Tiene muy buena pinta. Me llevo la receta para hacerla. Yo no puedo tomar azúcar ni miel, ¿da igual si le pongo un edulcorante?. Un beso

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    1. Marisa, sinceramente nunca he sustituido el edulcorante por el azúcar y desconozco si se puede o no, intentaré preguntar y si encuentro algo que te ayude te lo paso por el FB.

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  27. Un pan de molde riquisimo, como el casero ninguno. Me has dado ganas de preparar uno para el finde... Esa rebanadita con nocilla es muy tentadora!!! Besos y buen finde.

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  28. María, puedes contestarme por el facebook porque se me olvidará pasar por aquí. gracias

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    1. Jo marisa, no te localizo por FB, tengo alli a muchas personas y a varias marisa, y no se quien eres tu

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  29. Buenas! Acabo de hacer (y de comerme) tus filetitos de pollo con sésamo y queso.¡Qué ricos! Felicidades, tienes un blog de lo más completito y muy currado :)

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    1. Gracias Anita, me alegro mucho que te haya gustado la receta de los filetitos de pollo. Me alegra mucho saber que mis recetas y mi blogs os ayuda. Muchas gracias !!!!

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  30. Pues hoy lo he preparado y en casa nos ha encantado deicr que yo hacer por hacer pues he hecho el grande jeje, con tus medidas me ha quedado genial, para repetir seguro besos

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    1. Me alegro Noe que te haya gustado. Has visto lo tierno que queda???? la corteza es que ni es corteza nie s nada, es todo tiernecito tiernecito.

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  31. Hola! me ha encantado tu blog, buenísimas recetas. He descubierto esta página, www.cazarecetas.com donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar un dinerillo con ellas. Encotraras las mejores recetas de cocina. Echale un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo.

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  32. Muy rico este pan, se ve una miga esponjosa y perfecta

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  33. Se ve un pan de molde perfecto, con una miga inmejorable. Saludos.

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  34. Este pan con la mermelada de arriba bien, bien :)
    Un saludito

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  35. Quiero hacer tu recetita, pero tengo dos dudas, la primera, pongo un vaso con agua en una esquina del horno, a la vez que meto el pan?, y otra,para hacer el grande, cuánto debe medir el molde?. Muchas gracias. Bss.

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    1. Hola laura, si metes un vaso de agua en un esquina del horno, lo que harás es dar efecto vapor a la cocción del pan y es muy bueno hacerlo. Para que te quede la parte de arriba del pan con brillo y no de color mate, pulveriza el pan antes de meterlo al horno. Cualquier pulverizador de agua nos sirve, es humedecer la parte exterior de la masa simplemente. El molde de mi cubeta es 24x14 y ha salido así de alto. Cualquier molde de similares medidas te vendrá bien

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  36. Hace poco que he comprado la panificadora del Lidl y menos mal que he dado con tu blog porque las recetas que trae no me convencen mucho aunque he probado alguna y no me ha salido mal. Eso si los preparados que venden ellos para hacer el pan algun que otro no me ha gustado mucho y he optado por hacer la mitad de lo que aconsejan agregandole la otra mitad de harina de fuerza y la mitad de lo que acostumbro poner de levadura y asi les podre sacar provecho. Espero hacer esta receta para mi proximo pan y muchas otras más.

    Bssssssssss

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