Pan de molde francés

Mismo pan, dos tamaños. 

Y éste es el caso en el que a veces hacemos un pan y pensamos, hubiera estado mejor un pelín mas grande, un poco mas grande, una chispita mas grande. Ya sabéis, esas cantidades que nos saca a veces de quicio cuando las leemos en una receta porque no sabemos que cantidad es exactamente esa mijita o esa pizca.

Pues esa mijita mas grande os la traduzco en cantidades en este pan concretamente. Es el mismo pan uno que otro, sabe igual y está igual de tierno y rico, simplemente tenéis que comparar en las fotos, que tamaño de rebanada es la que necesitas. 

Con esta receta obtenemos un pan de molde tierno por dentro y por fuera, la corteza es como si no existiera porque no es nada crujiente ni dura, es tan tierna como el resto del pan. Es un pan de molde pero con sabor a pan y por supuesto mas rico y sano que cualquiera que podamos comprar ya fabricado.

La receta de este pan es del blog del amasadero y que os aconsejo que la probéis porque es tremendamente rica, tierna y consistente. Dura tierno varios dias ( bien cerrado)

Ingredientes

• 165 ml de agua
• 85 ml de leche
• 20 gr de azúcar
• 8 gr de sal
• 42 gr de mantequilla
• 1 cucharada pequeña de miel
• 415 gr de harina de fuerza
• 8 gr de levadura fresca.

Que no os eche para atrás las cantidades tan raras y nada pares, el que no sean cantidades redondeadas que terminen en cero o cinco no quiere decir que estén erróneas y nos vaya a salir mal el pan. Sale un pan estupendo tal y como os indico en las fotos de arriba.


Y este otro pan es con las cantidades un poco elevadas proporcionalmente para sacar un pan de tamaño un poco mayor.

Ingredientes

• 220 ml de agua
• 115 ml de leche
• 30 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 1 cucharada de miel
• 55 gr de mantequilla
• 560 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca

Yo lo hice en la panificadora, programa 1 y en ambos caso tueste bajo. En el primer pan puse de peso 1000 gramos y en el segundo puse de peso 1250 gramos.

Para hacerlo en panificadora primero ponemos los líquidos y segundo los sólidos. Siempre la levadura encima de la harina.

Para hacerlo a mano ponemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro. Ponemos el agua donde hemos diluido la levadura, la leche, la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos un poco. Agregamos el resto de los ingredientes y seguimos amasando. Cuando todo esté bien ligado sacamos del bol y pasamos a la mesa o encimera. Amasamos hasta que la masa esté bien ligada y elástica. Ponemos de nuevo en el bol , tapamos y dejamos que doble su volumen. Sacamos del bol, amasamos de nuevo y ponemos en un molde tipo cake. Dejamos que vuelva a levar y horneamos a 180 º unos 40 minutos mas o menos.