jueves, 29 de diciembre de 2011

Paté de Higaditos y Setas

Paté de Higaditos y Setas

Esta receta de paté la he visto en varios blogs y me resultó una buena opción para Navidad. Con las cantidades que os pongo salieron tres recipientes como el que veis en la foto. 


Ingredientes
  • 500 gr de higaditos de pollo limpios y sin el corazón
  • 50 gr de setas deshidratadas, yo usé shii take envasadas
  • 300 gr de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de Pedro Jiménez
  • 6 lonchas de bacon
  • 3 ramitas de romero fresco
  • sal
  • 2 cucharadas pequeñas de pimientas mezcladas
  • 14 cucharadas de mermelada, yo usé mermelada de pétalo de Plisto
  • 6 hojas de gelatina Neutra
Preparación
  • Maceramos los higaditos en leche durante media hora. Los higaditos tienen que estar limpios totalmente de nervios e hilitos de grasa.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Ponemos en una cazuela la cebolla con 50 gramos de mantequilla. Agregamos 2 ramas de romero fresco y pochamos a fuego lento.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Cuando la cebolla esté blanca y tierna ponemos los ajos fileteados y las setas. Seguimos rehogando.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Sacamos a un bol y reservamos.

Paté de Higaditos y Setas

  •  En esa misma cazuela ponemos otros 50 gr de mantequilla y agregamos los higaditos bien escurridos y el bacon troceado.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Rehogamos bien durante 4 minutos.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Agregamos ahora el vino, 1 cucharada de mermelada, 1 cucharada de pimienta, sal y el reservado de las cebollas con las setas.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Apartamos del fuego y colocamos la mantequilla que nos queda, troceada por encima para que con el calor se vaya derritiendo.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Cuando la mantequilla haya fundido, trituramos todo muy bien. Tiene que quedar todo muy fino.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Ponemos en moldes.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Diluimos la mermelada con 200 ml de agua y agregamos las hojas de gelatinas previamente reblandecidas en agua y bien escurridas.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Decoramos la parte de arriba del paté con las hojitas del romero y algunas pimientas.

Paté de Higaditos y Setas

  •  Ponemos la gelatina con cuidado

Paté de Higaditos y Setas

  •  Ponemos a enfriar y cuando la gelatina esté bien cuajada ya podemos pasar a degustar el paté.

Paté de Higaditos y Setas

NOTA

  • Podéis hacer esta receta con la mitad de los ingredientes, pero el paté admite muy bien la congelación y es muy cómodo sólo ir al congelador y sacar.
  • Queda un paté semitierno, con un toque dulzón y un sabor muy rico a la unión de los higaditos con las setas.


Paté de Higaditos y Setas

29 comentarios :

  1. Este paté tiene que estar riquísimo.
    Besos

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  2. Maria hija que rico se ve este paté, que arte tienes. Besitos

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  3. Que buena pinta, me encanta esta receta... Clara y deliciosa
    Beso0os

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  4. La pinta es estupenda, la verdad. El higadito no es mi preferido en cualquier caso, será por recuerdos infantiles... Si que he visto varios pates por ahí y la verdad que apetecen hacerlos.

    Feliz Año.

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  5. Que pasada me encanta la presentacion y seguro que esta de vicio te ha quedado de lujo.
    Te deseo lo mejor y que todos tus sueños se cumplan Feliz 2012.
    Bicos mil wapa.

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  6. Tiene muy buena pinta ese paté maría.
    Besitos

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  7. Esto es un paté y no lo que hace la piara, jejeje. Tiene que estar delicioso, me lo apunto! Bezitos.

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  8. Tomo nota, María, debe estar muy rico! Besitos y feliz fin de año!

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  9. Mmm que rico tiene este pate que has preparado sin duda te ha quedado genial besitos

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  10. La vista en este día, es para desearte, en nombre de los “cocinillas” del blog y en el mío propio, que el año nuevo os traiga, a ti y a toda tu familia, todos y cada uno de vuestros sueños y deseos.
    Jaime

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  11. Me ha encantado tu paté, además un paso a paso estupendo, me lo llevo para probarlo.
    Besos. Lola

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  12. Estoy segura que debe ser un paté deliciosísisisisisismo, solo hay que ver los ingredientes que lleva, a saber lo que nos comemos cuando lo compramos hecho!

    Feliz año guapa!

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  13. Muy rico este paté

    ¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!!!

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  14. Que genialidad!! tomo buena nota pues no descarto hacerlo en casa nos encantan los patés.. Besos y Feliz Año Nuevo amiga!!!

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  15. Fantástico, María,, una opción casera genial. Y la presentación es preciosa.
    Besos.

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  16. ¡Esto sí que es un paté!, y sin nada de glutamato monosódico ni E-621, que lo único que hacen los potenciadores de sabor es hacer que nos duela la cabeza con las jaquecas y las migrañas. Yo soy de los que piensa que el sabor se consigue con productos naturales, tal y como tú has hecho.

    Saludos.

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  17. Es una buena forma de tomar hierro ya que yo siempre tengo anemia...besos y gracias.Felices fiestas María

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  18. Ese pate tiene que estar bueno por ……….narices .que cosa mas ricas lleva. Dios mío de mi alma yo creo que estoy gorda solo de mirar porque comiendo me controlo to lo que puedo, si se entera mi medico seguro que me quita de visitar los blogs.
    Un besito.

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  19. Umm, tiene una pinta estupenda.. ideal para estos días de fiesta... gracias!

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  20. Se ve muy rico este paté. Un besazo y feliz 2012

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  21. Buenos días María!! Tiene una pinta estupenda éste paté!! Yo nunca me he animado a elaborarlos porque me parece una cosa muy delicada. Algún día los haré, seguro!
    Un besito :)

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  22. María esto si que es un paté artesanal y delicioso!!!.
    Un besote y feliz 2012!

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  23. Un paté delicioso, me gusta el detalle de las setas, yo nunca se las he puesto al paté de higaditos y tienen que estar estupendas, todos los días se aprende algo nuevo, que pasea una FELIZ SALIDA Y ENTRADA DE AÑO besos

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  24. Pues una idea estupenda para cualquier picoteo...
    Que tengas un muy feliz 2012, guapa. Un beso muy grande.

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  25. ummm maría que rico, y preciosa presentación, FELIZ 2012, GUAPA!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  26. Hola!

    Me llamo Bea y me he topado en la web con tu blog buscando recetas de cocina y debo decirte que me ha encantado!!

    Yo también tengo un blog de cocina: http://www.cocina-casera.com y aun que no es tan grande como el tuyo poco a poco voy creciendo… ;)

    Encantada de haberte conocido y me gustaría que pudiéramos intercambiarnos recetas y conocimientos para crecer un poco más.

    Enhorabuena y espero que sigamos en contacto.

    Saludos!!

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  27. Hola María, unos platos dignos de ser comidos.
    Sabes...el día de San Esteban, hice pato relleno. !Dios mío qué mal lo pasé! tuve que deshuesar el pavo más grande que yo, con un cuchillo que de cortar nada. Al final , con un bisturí termine la faena, luego para rellenarlo se me había roto un buen trozo, con aguja de saco lo cosí . Llevaba más cosido que un zurcido. Pero al final me que do exquisito jaja!!
    Te deseo un buen año y que nos sigas dando esas maravillosas recetas
    Con ternura
    Sor.Cecilia

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  28. como los caseros,ninguno,mi madre hace uno de higaditos tambien riquisimo

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  29. Um, nena, qué ricooooooooooooooooo!!!! es que es mejor hacer los patés en casa que comprarlos hechos, que llevan féculas y de todo menos lo que dicen tener que llevar!!! Me ha gustado mucho la presentación!
    Feliz año y que todos tus deseos para este nuevo año se cumplan. Un beso!

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