sábado, 3 de septiembre de 2011

Palmeritas de huevo

Palmeritas de huevo

Siempre que hago las palmeritas de yema o las palmeritas de huevo, como las queramos llamar, con una cosa y con otra, publico la receta en una misma entrada con varias recetas de pasteles más, por aquello que son para algún cumpleaños. Ya era hora que tuviera su entrada ella sola porque son unas palmeritas que merecen mucho la pena hacer y si la hacemos con hojaldre casero, el resultado es ya espectacular.


Ingredientes.
  • Hojaldre para hacer las palmeritas, os dejo la receta aqui No hacerlas muy pequeñas, tamaño mediano.
Para la crema de yema
  • 250 gramos de azúcar
  • medio vaso de agua
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharada de maizena (grande)
  • 2 cucharadas de leche (grande)
  • 4 huevos
  • 30 gramos de mantequilla
Para la glassa 1 clara de huevo
  • 150 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharada de zumo de limín
  • 1 o 2 cucharadas de agua caliente
Preparación

Ponemos el agua con el azúcar y el zumo de limón en un cazo y lo ponemos a calentar.


Palmeritas de huevo

Batimos los huevos

Palmeritas de huevo

Ligamos la maizena con la leche

Palmeritas de huevo

Agregamos la leche con la maizena a los huevos batidos

Palmeritas de huevo

Agregamos el agua con el azúcar, templado.

Palmeritas de huevo

Removemos y pasamos al cazo. Lo ponemos a fuego bajo , sin dejar de remover, hasta que se cuaje la crema.

Palmeritas de huevo

La crema cuajada.

Palmeritas de huevo

Fuera del fuego agregamos la mantequilla y removemos

Palmeritas de huevo

Pasamos a un bol y dejamos enfriar

Palmeritas de huevo


Cuando esté fría la crema empezamos a cubrir las palmeritas.

Palmeritas de huevo

Con esta cantidad de crema de yema tenemos para 3-4 docenas de palmetitas.

Palmeritas de huevo


Hacemos una glassa , montamos la clara de huevo a punto de nieve, agregamos el azúcar y por ultimo el zumo del limón. Vamos agregando cucharadas de agua caliente hasta que obtengamos la textura deseada.

Palmeritas de huevo

Con una brocha pintamos con la glassa las palmeritas.

Palmeritas de huevo

Dejamos que sequen bien.

Palmeritas de huevo

Listas!!!!!!!!!!
Palmeritas de huevo

17 comentarios :

  1. Holaaaa, no me acuerdo que había pasado con el otro blog, en fin, he venido ayer de vacaciones y te he visto en seguidores. Qué palmeritas más ricas madre mía! a ver si me acostumbro a tu nuevo look jejej
    Un besoooooo

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  2. Las palmeritas de hojaldre me gustan hasta solas pero con esa cremita... las mando al grupo de Facebook!

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  3. Qué rica idea la de poner la crema a las palmera, me gusta mucho
    Besitos

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  4. Que ricas!!! Me comería unas cuántas para el desayuno. Besinos.

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  5. Una idea buenísima para mis picoteos cotidianos, me la pido... Besotes.

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  6. Te han quedado de lujo, ¡menuda pinta más buena!.
    Besitos guapa

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  7. ¡Qué buena pinta tienen! Y con esa crema por encima deben ser el doble de ricas.
    Besos.

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  8. La verdad es que han quedado de lujo. Ha sido terminarlas de hace y publicarlas, vamos que aun están todas ( menos una que ha pillado mi hijo Adrián para catarla) en la nevera, preparadas para el cumpleaños de mañana de mi sobrino Alejandro.

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  9. Cielo!!! si tuviese melancolía como lo que trata hoy mi pots, les diría a mis seguidores que están melancólicos que vengan conmigo a visitar tu blog, seguro que con tus palmeritas de crema , se les quitaría todo lo negativo.
    1Adelante maría, lo haces exquisito todo!
    Con ternura te dejo mi beso
    Sor.Cecilia

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  10. TE QUEDARON ESTUPENDA UNAS GALLETAS PARA CHUPARSE LOS DEDOS,TIENEN MUY BUENA PINTA Y ESTAN MUY BIEN ELABORADAD.

    ASASLUDOS

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  11. Ya estoy en tu blog nuevo, ta ha quedado chulísimo. Las palmeritas me encantan y con esa crema y glassa, de lujo.
    Besos

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  12. Nunca había visto las palmeritas con crema y me parece una idea genial y original.

    Enhorabuena por la receta.

    un beso, hermosa y feliz semana

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  13. humm para comerselas de dos en dos!! te quedaron estupendas!
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  14. María acabo de llegar a tu blog y con tu permiso me quedo en tu cocina,decirte que estas palmeritas se ven una delicia y que me han encantado,ahora me quedo otro ratito viendo tu cocina.
    Un besote enorme cielo.

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  15. Estoy antojada de esas palmeras. Yo no se si me saldran.

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  16. Claro que puedes con esas palmeras, con esas y mas!!!! Cuando quieras las hacemos y nos damos una buena merendona.

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