lunes, 23 de marzo de 2009

Revuelto de esparragos esparragados


Esparragar es una acción culinaria que consiste en hacer un majado de ajo, pan y pimentón, todo ello en aceite de oliva virgen extra. Una vez hecho el majado, la verdura o ingrediente a esparrargar, se rehoga con este majado. 

Esta receta es realmente deliciosa, unos espárragos verdes, si son trigueros mejor, todo bien esparragado y luego revuelto con unos buenos huevos camperos, y uffff, dame pan y a comer!!!!

Os lo recomiendo.

Revuelto de esparragos esparragados




Ingredientes para este revuelto de espárragos
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 4 Huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 rebanada de Pan
  • Sal
  • Pimientón dulce o picante
  • Rebanadas de pan casero para hacer la presentación

Preparación de estos revueltos de espárragos
  • Troceamos los espárragos en trozos de unos 3 cm hasta la parte tierna del tallo. La parte mas dura del tallo la pelamos y la troceamos tambien, desechando solo lo mas duro.
  • Ponemos los espárragos en una cazuela con agua mas un poco de sal y llevamos al fuego, mantenemos hirviendo unos 10 minutos. Comprobamos si está tierno pero no muy tierno que si no se desmorona mucho el espárrago.
  • En una sartén, ponemos a freír en aceite de oliva virgen extra, unos dientes de ajo y un poco de pan duro, como media rebanada.
  • Cuando lo vayamos a retirar del fuego, añadimos una cucharada de pimientón y quitamos del fuego para que no se queme.
  • Ponemos todo en el mortero y añadimos un poco de agua para que el pan se ponga algo mas blandito y asi podamos macharlo todo muy bien.
  • Ponemos los espárragos en una sartén grande bien escurridos de agua. Añadimos el majado y lo rehogamos todo muy bien. Ponemos sal al gusto.
  • Ahora solo queda poner los huevos y hacemos el revuelto a fuego lento para que el huevo quede jugoso y no se quede muy seco.
  • Servimos sobre rebanadas grandes de pan casero.

15 comentarios :

  1. Muy rico, María. Me encanta. Un besito.

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  2. Un revuelto muy rico María!!
    Un besito guapa

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  3. Me encantan los revueltos, y ésta ha de estar bien rico...!!!

    Bicos.

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  4. La verdad es que no tenía ni idea de lo de echar el sofrito del ajo y después hacer el revuelto...muy interesante...
    Besitos

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  5. Hola María. Con motivo de las fiestas he estado un tiempo sin poder ver lo que ponéis. Ahora que ya han finalizado espero volver a la normalidad y cada vez que entro en tu blog siempre aprendo algo. Hoy he sabido lo que es esparragar jj. Este revuelto tiene que estar fabuloso.
    Saludos

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  6. Me encanta los esparragos asi cocinados uuuummque ricos,besos

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  7. Delicioso, como siempre, María.
    Dejame que me atreva a decirte que esas composiciones de cuatro fotos que ejecutas no te reflejan con claridad tus platos.
    ¿Y si probamos con un primer plano bien tomado?
    Disculpa mi osadía.

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  8. Me alegro mucho que os guste, Elo, me encantan que me digais esos detalles, yo veo las cosas de una manera y ustedes de otra y siempre estamos para seguir aprendiendo, por mi, sigue diciendome lo que sea, tomo nota y a ver como hago para que se vean mejor. Si se abren se ven muy bien pero no todo el mundo tiene la paciencia de abrir todas las fotos.

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  9. Una forma muy diferente estos revueltos, los probare, un abrazo.SEFA

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  10. Mira que he hecho veces lo de esparragar, para las sopas de verdura y no sabía como se llamaba.
    Me encanta ese revuelto, lo tengo que probar así.

    un beso

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  11. Los revueltos me gustan mucho, nos permiten variedad y socorres bastante. Este tuyo tiene que estar de verdadero vicio.
    Bsos

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  12. Tu receta tiene premio, jejejej pasata por mi blog de premios que alli hay algo para ti.
    Besos

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  13. Holaaaaa, que rico revuelto!!
    En casa siempre tienen éxito, y con trigueros no veas, me encanta!!

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