domingo, 4 de mayo de 2008

Puchero Gaditano

Esta receta es un clásico en mi casa, en mi familia y por regla general en toda la provincia de Cádiz e incluso Andalucía. Hay sus variantes, unos les pondrán unas cosas, otros le quitarán otras tantas pero la esencia es la esencia, una taza de caldo o un plato de sopa resucita al mas enfermo. Espero que os guste. 



Ingredientes:

  • Media gallina o un muslo de pavo
  • 200 grs. de jarrete de ternera.
  • 60 grs. de tocino fresco salado.
  • 1 hueso de jamon serrano Opcional
  • 1 hueso blanco.
  • 1 trozo de costilla o espinazo de cerdo
  • 200 grs. de garbanzos
  • 1 patatas grandes
  • 1 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 tallo de apio
  • 1 nabo Opcional


Preparación
  • Ponemos en una olla la carne limpia y los huesos que habremos lavado bajo el grifo para quitarles la sal. Agregamos los garbanzos que hemos tenido en remojo desde la noche anterior.
  • Ponemos a continuación toda la verdura lavada, pelada y troceada la patata y la zanahoria.
  • Añadimos el agua a la olla hasta cubrir. Ponemos al fuego y dejamos hervir. Cuando empiece a hervir, empezará a soltar una espuma como vereis en el video que habrá que ir quitando con la ayuda de la espumadera.
  • Cuando terminemos de espumar podemos tapar la olla y dejar unos 30 minutos pitando. Si queremos hacer el puchero destapado, podremos hacerlo pero tardará mas tiempo. A medida que necesite agua se le va agregando.
Una vez hecho el caldo hacemos lo siguiente:
  • Sacamos los huesos el nabo y el puerro y se deshecha.
  • La carne y el tocino se pone en una bandeja para comerse la pringa como segundo plato.
  • El caldo con las patatas, las zanahorias, el apio troceado y los garbanzos nos lo tomamos de primer plato.


Al caldo se le puede añadir:
  • Pan a rebanadas y hacer una sopa de pan
  • Fideos finos o gruesos y hacer una sopa de fideos
  • Arroz y hacer una sopa de arroz.

Si se le pica un poco de jamón serrano y huevo duro picado estará mucho mas rico.

Unas hojitas de hierbabuena como toque final sería perfecto.
Os gusta??? Está riquísimo!!!!! Pues aqui os dejo el vídeo

 

No hay comentarios :

Publicar un comentario

Muchas Gracias por tu visita y por tu comentario.

Si tienes alguna duda te la resolveré en breve. Me puedes dejar un comentario o escribir a losblogsdemaria@gmail.com Debido a la oleada de spam, tengo desactivado los comentarios en anónimo, Puedes comentar fácilmente con una cuenta gmail e iniciando sesión con google.

Toda aportación es hacer grande las recetas, deja la tuya.

Por falta de tiempo no participo en premios, memes ni cadenas, pero agradezco de todo corazón que te acuerdes de mi y de mi blog para tal honor.

De nuevo , MIL GRACIAS!!!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...