Coca de pimientos y tomates

Ya se ha vuelto a ir otro mes, como pasa el tiempo, a veces es una verdadera locura ver lo rápido que pasa. Este mes sin ir mas lejos, si no es por una buena trasnochada ni me da tiempo a publicar el asaltablogs. 

Este mes asaltamos el blogs de Angi y como veis yo me decliné por una coca de pimientos y tomates de lo mas rica. Ella la hizo con pimientos rojos y yo me decliné por los pimientos verdes porque tenía muchos del huerto y había que gastarlos.

El resultado fue de lo mas rico y queda totalmente recomendada. Sencilla de hacer y muy rica para comer.

Con huevo o sin huevo picado, eso irá un poco al gusto de cada uno pero a mi me gusta mucho mas con huevo.

Para quienes prefieran una imagen antes que mil palabras, aquí va la video receta.

Ingredientes

• 325 gr de harina de fuerza
• 150 ml de agua
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 gr de levadura fresca
• 30 gr de masa madre
• 8 gr de sal
• Aceite para el relleno
• Sal
• 2 o 3 tomates
• Pimientos verdes
• 1 calabacín
• 2 latas de atún al natural
• 2 huevos cocidos
• Orégano ( opcional )

Preparación

• Primero hacemos la masa, para ello ponemos en la cubeta de la panificadora la harina, agua, aceite, levadura, masa madre y sal. Si no tienes masa madre, no pasa nada, solo tienes que poner 6 gr de levadura y listo.
• Seleccionamos programa 7 que es el programa que amasa. Si no tienes panificadora, pones los mismos ingredientes en un bol y amasa con tus manos. Dejamos reposar 30 minutos.
• Sacamos la masa y extendemos con el rodillo dejando una masa fina del tamaño de una bandeja del horno.
• Picamos con un tenedor y dejamos reposar, tapada, una media hora.
• Mientras vamos haciendo el sofrito, para ello ponemos en una sartén un poco de aceite con los pimientos troceados y los tomates picados.
• Damos un salteado al fuego, ponemos sal y retiramos.
• Pelamos y rallamos el calabacín y lo agregamos, ya sin fuego.
• Escurrimos las latas de atún y ponemos en el relleno.
• Ligamos bien, rectificamos de sal.
• Ponemos el relleno sobre la masa.
• Extendemos bien, ponemos un poco de orégano si queremos.
• Llevamos al horno, 180 grados unos 30 minutos. Cada horno es un mundo así que controlar bien para que no se nos queme.
• Pelamos los huevos picados y ponemos por encima de la coca una vez que la saquemos del horno.
• Cortamos y servimos

Sencilla, rica, rápida... no podemos pedir mas, así que os animo a que la preparéis en casa, bien con la receta de Angi o bien con la que yo he modificado un poco a mis gustos.