domingo, 21 de junio de 2015

Rollo de filete de pierna de cordero relleno de jamón cocido y queso


Hay veces que nos quejamos por gusto cuando decimos que estamos cansados de comer siempre la misma carne. En nuestras carnicerías tenemos una gran variedad de carnes así como diferentes cortes para no caer en el aburrimiento de cocinar siempre igual.

Últimamente mi carnicero está trayendo carne de cordero con diferentes cortes, que no solo resultan muy atractivos sino que son todo lo contrario a lo que estamos acostumbrado a ver. Siempre pensamos en el cordero como las chuletitas de cordero o la pierna o paleta de cordero para hacerla al horno y no, al cordero tiene muchos más cortes y encierra miles de posibilidades en cocina. Os dejo un enlace donde podréis ampliar mucho más lo que os cuento. http://www.canalcordero.com/

Hay cortes para todos los gustos y ni que decir tiene que, si queremos un trozo picado, solo le tenemos que pedir a nuestro carnicero que nos lo meta en la picadora y tendremos una carne picada de cordero estupenda para lasañas, albóndigas, hamburguesas etc.

Seguro que no conocéis o no son tan conocidos, los filetes de cordero. Si si, tal cual, filetes de cordero que podemos hacer empanados, a la plancha, encebollados y así un largo etc.

Yo hoy os lo traigo un poco más elaborados, como más finos a la hora de presentarlo a la mesa. Unos rollos que hemos hecho con los filetes de pierna de cordero, rellenos de jamón cocido y queso, nada más sencillo que queda de lo más rico. Si en vez de jamón cocido quieres poner jamón curado, puedes hacer el cambio sin problemas. Totalmente recomendada esta receta que te traigo hoy. ¿Te apuntas al cordero? Pues comenzamos.

Rollo de filete de pierna de cordero relleno de jamón cocido y queso


Ingredientes
  • 4 filetes de pierna de cordero abiertos y sin hueso
  •  Lonchas de queso
  • Lonchas de jamón cocido
  • 1 o 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate rojo
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino tinto
Rollo de filete de pierna de cordero relleno de jamón cocido y queso

Preparación

  • Hay que pedirle a nuestro carnicero que nos saque los filetes de la pierna del cordero, que nos deje los filetes bien finos y abiertos para poder rellenar y enrollar de manera más cómoda en casa.
  • Salpimentamos los filetes.
  • Ponemos sobre cada filete de cordero una loncha de jamón cocido, otra loncha de queso y una última loncha de jamón cocido.
  • Enrollamos, apretando bien y procurando que el relleno se quede dentro. Podemos sujetar con hilo de cocina.
  • En una bandeja de horno ponemos todas las verduras troceadas en trozos grandes.
  • Sobre las verduras ponemos los rollos.
  • Salpimentamos, ponemos un vaso de vino y otro de agua.
  • Añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
  • Llevamos al horno, 180 grados, unos 20 minutos. Controlamos y comprobamos que la carne está bien asada antes de sacar. Tener en cuenta que el tiempo dependerá del grosor de los filetes, de ahí que sea tan importante que nuestro carnicero nos corte los filetes bien finos.
  • Pasamos los rollos de carne a una tabla de cortar, retiramos el hilo de cocinar y cortamos en rodajas.
  • Pasamos toda la verdura con los jugos al vaso de la batidora y trituramos.
  • Ponemos la salsa en la base de una fuente grande y los rollos cortados en medallones sobre la salsa.
  • Servimos.

Rollo de filete de pierna de cordero relleno de jamón cocido y queso

Lo dicho, Nada más sencillo, elegante y rico. Para un día a día o para una ocasión especial. Vamos a dejar de relacionar al cordero con momentos de fiestas que es una carne que podemos comerla en cualquier momento.


10 comentarios :

  1. Espectacular esta receta,tiene que ser toda una delicia

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  2. Gracias Maria. Desde pequeña recuerdo que se vendia con mucha asiduidad el cordero añejo o recental a muy buen precio y nuestras madres guisaban con paciencia y esmero ya que era una carne barata pero algo mas dura. Mi madre Q.E.P.D. los metia en adobo con vino y especias una noche antes de empanarlos y estaban riquisimos. La pena es que es dificil de encontrarlo hoy si no es lechal que dicho sea de paso es muy tierno pero sin sabor a cordero. Me gusta la opcipn de hacerlos rellenos. Bueno preciosa, que hoy te he dejao una enciclopedia jejeje. Muakkkkkkk

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  3. Gracias Maria. Desde pequeña recuerdo que se vendia con mucha asiduidad el cordero añejo o recental a muy buen precio y nuestras madres guisaban con paciencia y esmero ya que era una carne barata pero algo mas dura. Mi madre Q.E.P.D. los metia en adobo con vino y especias una noche antes de empanarlos y estaban riquisimos. La pena es que es dificil de encontrarlo hoy si no es lechal que dicho sea de paso es muy tierno pero sin sabor a cordero. Me gusta la opcipn de hacerlos rellenos. Bueno preciosa, que hoy te he dejao una enciclopedia jejeje. Muakkkkkkk

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  4. Qué platazo, madre mía, me ha encantado.

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  5. Madre miaaaa
    Que rico que tiene que estar estooo
    Y con esa salsitaaa
    Agh, se me hace la boca agua

    Un beseteee

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  6. Una receta de lo más deliciosa!!! Se me abre el apetito viendo la foto.
    Felicidades por ser finalista!!

    Besos

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  7. Es verdad que algunos cortes no se suelen ver, pero anda que un filete de cordero no tiene que estar rico a la plancha. Y así relleno como tu propuesta, ya ni te cuento!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  8. Pues no sabía que la gente lo considera una carne de fiesta, en mi casa, es parte de la dieta, cae de diferentes maneras una vez a la semana, es una carne rica en hierro y otros.
    Los cuellos de cordero son baratos y guisado està que te mueres. Gracias por compartir. Besitos

    ResponderEliminar
  9. Pues no sabía que la gente lo considera una carne de fiesta, en mi casa, es parte de la dieta, cae de diferentes maneras una vez a la semana, es una carne rica en hierro y otros.
    Los cuellos de cordero son baratos y guisado està que te mueres. Gracias por compartir. Besitos

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