Ingredientes
- 9 yemas
- 3 huevos enteros
- 500 gr de azúcar
- 1 vaso grande de agua
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón sin la parte blanca
- Azúcar para hacer el caramelo
- Merengue ( 4 claras de huevos, 250 gr de azúcar )
- Salsa de caramelo o de Toffe para decorar
- Ponemos en un cazo el azúcar del tocino de cielo con la canela y la corteza del limón. Llevamos al fuego y dejamos que hierva hasta que se haga un almíbar espeso, como 25 minutos.
- Retiramos la canela y la corteza del limón.
- En un bol ponemos las yemas y los huevos y batimos sin hacer mucha espuma.
- Vamos incorporando el almíbar sin dejar de remover.
- Caramelizamos los moldes, yo usé moldes individuales e hice el caramelo casero en una sartén, pero podemos usar caramelo de bote.
- Rellenamos las flaneras con el preparado del tocino de cielo y llevamos al horno, al baño maría, 35 minutos a 180 grados.
- Enfriamos y desmoldamos los tocinos de cielo en platos individuales.
- Ponemos ahora el almíbar del merengue, ponemos el azúcar en un cazo y cubrimos de agua. Dejamos que hierva hasta que el almíbar este a punto de hebra gorda.
- Ponemos las claras en el bol del robot de cocina con el accesorio de varillas a máxima potencia.
- Cuando las claras estén un poco montada, comenzamos a poner el almíbar poco a poco hasta que esté totalmente integrado.
- Dejamos unos minutos más para que el merengue termine de montar.
- Pasamos el merengue a una manga pastelera.
- Decoramos los tocinos de cielo.
- A la hora de servir, decoramos un poco con salsa toffee o caramelo líquido.
- Simplemente queda servir.
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Espectacular! Con lo que me gusta el punto de cítrico de la corteza de limón, le tiene que dar un sabor increíble a este tocinillo de cielo !
ResponderEliminarBesos
Palmira
Un acierto total
EliminarUno de mis postres favoritos, con nata o sin ella. Y con ese toque a limón!!!
ResponderEliminarbesos,
Pues si, la nata siempre es opcional pero el tocino de cielo es indispensable, que rico está
EliminarEl postre por excelencia, que rico el tocinito de cielo, sea Murciano o no. Besossssssss
ResponderEliminarGracias Carmen
EliminarMe gusta muchísimo el tocinillo, de esta manera no lo probé nunca, habrá que remediarlo.
ResponderEliminarBesos crisylaura.
Ya me contaréis
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