Rosco de Reyes 2015

En ésta última entrada del año quiero dejar la entrada del Rosco de Reyes. Este Rosco es el famoso Rosco de Reyes de Iban Yarza, un rosco que sale estupendo, muy rico de sabor y con una textura muy densa y rica. Con las cantidades que os doy me salieron dos roscos de reyes medianos, uno que rellené de crema y otro que rellené de nata, así hay para todos los gustos.

Os dejo el vídeo, para aquellos que prefieran ver realmente el paso a paso en tiempo real. Os animo a que lo preparéis, como todos los años intento hacer un rosco diferente y este año no iba a ser menos.

El Rosco de Reyes varia de unas recetas a otras,  todos son ricos y todos son aceptables, ya solo queda que te quedes con el que mejor que viene.

Sin rellenar, con crema, con trufa, con nata, con cabello de ángel, ¿Cómo te gusta más a ti?

Rosco de Reyes 2015

Aquí os dejo el vídeo, espero que os guste y os sirva


Ingredientes Para el Prefermento

  • 180 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de leche entera
  • 4 gr de levadura fresca
Ingredientes para la masa
  • El prefermento
  • 220 gr de leche entera
  • 680 gr de harina de fuerza
  • 22 gr de azúcar
  • 30 gr de levadura fresca
  • 4 huevo L o 5 M
  • 4 cucharaditas de agua de azahar
  • 6 cucharaditas de ron miel
  • 120 gr de mantequilla
  • La ralladura de 1 limón y de 1 naranja
  • La piel de 1 naranja
  • 2 canelas en rama
  • 2 pizcas de sal
Para la decoración
  • Frutas confitadas
  • Azúcar humedecida
  • Láminas de almendras
  • 1 huevo batido
Preparación
  • Comenzamos haciendo el prefermento, para ello ponemos la harina, la leche y la levadura.
  • Amasamos y hacemos una bola de masa lisa.
  • Dejamos reposar toda la noche.
  • A la mañana siguiente comenzamos con la masa. Rallamos los limones y las naranjas.
  • Hacemos la infusión de la leche, para ello ponemos en un cazo la leche con la canela y la piel de la naranja. Llevamos al fuego y cuando vaya a  arrancar a hervir lo retiramos, tapamos y dejamos media hora reposando.
  • Colamos la leche y dejamos que esté totalmente fría para seguir con la masa.
  • En un bol ponemos la harina, sal y azúcar. 
  • Ponemos las ralladuras y el prefermento que troceamos para que se integre mejor.
  • Ligamos y añadimos los huevos y la leche pero no toda, un poco más de la mitad y poco a poco seguimos integrando la leche. Hay harinas que necesitan más líquidos que otras así que no dejemos la masa muy húmeda que queda por integrar la mantequilla.
  • Ponemos en el siguiente paso la mantequilla derretida, el agua de azahar y el ron. El ron es opcional, si no se lo pones no pasa nada.
  • Ligamos, amasamos. Ahora es el momento de ver si necesita o no más leche.
  • La masa es pegajosa así que no nos asustemos y no agreguemos más harina. Ahora toca amasar con harina en la mesa de trabajo y aceite en las manos.
  • Dividimos la masa en dos partes, una para cada rosco. Hacemos una bola con cada parte y la ponemos dentro de un bol para que repose. Tiene que estar levando 2 horas.
  • Mientras leva podemos humedecer el azúcar, trocear la fruta y laminar las almendras.
  • Amasamos de nuevo la masa, hacemos de nuevo una bola y haciendo un hueco en el centro, vamos dando forma al rosco.
  • Colocamos sobre la bandeja del horno  y colocamos algo en el centro algo para que no se cierre el hueco del centro.
  • Dejamos levar los roscos toda la noche en el frigorífico o como mínimo 4 horas a temperatura ambiente.
  • Pintamos los roscos con huevo batido, decoramos con la fruta, azúcar y almendras y horneamos.
  • Horno caliente, 175 grados, 18 minutos.
  • Sacamos, dejamos enfriar sobre rejilla y ya tenemos los roscos listos para comer o para rellenar.
  • Podemos rellenar los roscos con los rellenos que mas nos gusten así que solo queda ponernos manos a la obra.
Rosco de Reyes 2015

Sobre estos Roscos de Reyes decir que me gustaron mucho y pese al trabajo que llevan y a los tiempos de levados que hay que respetar, merece mucho la pena. Si hacemos el prefermento la mañana del día 5, hacemos la masa el 5 por la tarde y horneamos el 6 por la mañana, tendremos para Reyes un perfecto rosco recién hecho.

Si no nos queremos complicar mucho la vida, hacemos el rosco entre el 4 de Enero y el 5 de Enero y os aseguro que aguanta perfectamente para el día 6 de Enero.


Rosco de Reyes 2015

Ya me contaréis si os animáis o no. Yo en unos días volveré a la carga y haremos de nuevo Roscos de Reyes.

Panes de Hamburguesa de mi Amigo Invisible Asaltablogs

Un año más participo en el Amigo Invisible Asaltablogs.  Mi amiga invisible, porque es una chica, se llama Rosalía y su blog es RossGastronómica

Me he encontrado con un  blog lleno de recetas muy ricas que os recomiendo a todos.

Yo lo tuve muy claro, en el momento que vi sus panes de hamburguesa, me dispuse a prepararlos en casa. Hace ya muchos años que no compro panes industriales y siempre que pillo una receta de panes de hamburguesas, la pruebo por aquello de ir variando.

La receta de Rosalía es perfecta, panes tiernos, ricos de sabor y fuertes para aguantar todo el relleno que le queramos poner.

Yo me incliné por la versión de amasado en panificadora, pero podemos hacer el amasado en Thermomix o amasado a mano, os cuento como amasar con cada una de las maneras para que elijáis la que mejor os venga.


Panes de Hamburguesa

Pizza de pollo y tabasco

Hace ya mucho tiempo que no os traigo una receta de pizza. Os puedo asegurar que esta pizza no solo es muy sencilla sino que es deliciosa. El pollo le aporta una jugosidad bastante agradable que unida a las verduras y al toque picante del tabasco, la hace un bocado inigualable.

Quizás a los más pequeños no les haga mucha gracia pero a los mayores les encantará. 

Os dejo las indicaciones para que amaseis en panificadora, en Thermomix o a mano. Ya ustedes hacéis la masa como mejor os venga.

Ya me contaréis que tal os sale esta pizza cuando la hagáis en casa.

Pizza de pollo y tabasco

Torres de patatas con huevo revuelto a la trufa

Las patatas son uno de los ingredientes más básicos de nuestra dieta. Para mi gusto, una buena patata, unos buenos huevos y un buen aceite de oliva virgen extra hace un plato espectacular.

Yo intento siempre consumir patatas nacionales y cada vez es más difícil encontrar estas patatas en los supermercados. Solo en algunos grandes supermercados encuentro buenas patatas así que o tienes una tienda de barrio de confianza que suministre estas patatas, o hay que recurrir a la venta online que cada vez es más habitual.

Muchas personas me dicen que al final gasto más dinero que si comprara las patatas del supermercado de oferta pero yo siempre les contesto lo mismo, la calidad no es la misma, ni por asomo.

Las patatas que hoy os presento son patatas del Grupo Frusangar, Patatas de Pueblo, unas patatas realmente deliciosas y de una calidad increíble.

Con esta receta de paso participo en el concurso que tienen ahora mismo en marcha Concurso Recetas Navidad y que estará hasta el 21 de Diciembre


Torres de patatas con huevo revuelto a la trufa

Lomo a la sal con salsa de vino dulce

Este mes la caja de degustabox ha llegado cargada de cosas ricas cara a la Navidad. Entre los productos llegaba un paquete de sal para hornear que es la que hemos usado para hacer este lomo a la sal con salsa de vino dulce. Un lomo que podemos hacer perfectamente para nuestras comidas navideñas.

Un lomo que queda jugoso, tierno y una salsa que le da un toque original y muy rico.

La sal utilizada es la Sal Costa alta cocina especial para hornear, y con ella podemos hornear a la sal tanto carnes como pescados.

Un lomo totalmente recomendado que con esta sal ha quedado la carne en su punto, te animo a que lo pruebes, una verdadera delicia.

Lomo a la sal con salsa de vino dulce

The Room Art Cuisine, Gastronomía Internacional en pleno centro de Sevilla

El pasado Miércoles nos dejamos caer por una de las zonas del centro que más me gusta. Muy cerca de la Iglesia del Salvador, en la Calle Cuesta del Rosario, nos encontramos un restaurante que lleva ya poco más de un año abierto y que no deja de sorprender por sus platos, llenos de sabor y de calidad, el The Room Art Cuisine.

La comida internacional al alcance de nuestra mano, en una restaurante acogedor, con sala interior amplia y bonita terraza con vistas a la plaza.

La atención del personal fue estupenda, la comida fue sabrosa, muy interesante y sorprendente.

A veces nos cuenta salir de nuestra gastronomía, tan rica y tan llena de matices pero de vez en cuando merece mucho la pena el descubrir y saborear otras culturas gastronómicas. En el día que fuimos descubrimos sabores de Venezuela, de Japón y de Tailandia. 

Interior del restaurante, The Room Art Cuisine, Calle Cuesta del Rosario Nº 15

The Room Art Cuisine, Gastronomía Internacional en pleno centro de Sevilla

Menú saludables Lumar

Los menú saludables de Lumar ya los podemos encontrar ya en los supermercados de Hipercor, en la zona de congelados.

Unos menús a base de pescado más guarnición que son un plato perfecto para un sector o grupo de personas cada vez más amplio.

Personas que viven solas y por su trabajo tienen muy poco tiempo para cocinar y quieren comer bien, trabajadores que comen en su empresa donde tienen un microondas y solo tienen que calentar el producto o en el caso de mi hija, que come en la facultad y solo tiene que calentar en el microondas y come caliente y sano sin problemas.

Os quería presentar estos menús Lumar y para ello os traigo dos opciones entre las que tienen a nuestra disposición, por un lado los bombones de bacalao con tomate y verduras y por otro lado la suprema de atún con tomate frito y arroz.

Aquí os muestro los bombones de bacalao con tomate y verduras

Menú saludables Lumar

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