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Tarta helada de praliné de almendra

Esta tarta helada parte de la idea que vi en su día en el blog de Las Recetas de Mamá. Rara vez en las recetas de repostería me atrevo a mover un ingrediente o alguna cantidad por aquello que en repostería, las cantidades son sagradas y puedes meter la pata bien metida.

Con esta receta me dejé llevar y al final, partiendo de la idea de Ana, terminé con esta espectacular tarta que fue un postre para una barbacoa entre amigos y triunfó, vaya que si triunfó!!!!. 

Os la recomiendo a todos!!!!

tarta helada de praline



Ingredientes

Para la base de bizcocho
  •  2 huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de vainilla azucarado
Para el praliné
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de almendras
  • 500 ml de nata de montar
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar invertido
Para la decoración
  • 400 ml de nata de montar
  • 200 gramos de azúcar
  • Un poco de azúcar para hacer decoraciones de caramelo


tarta helada de praline

Preparación

  • En una sartén antiaderente ponemos el azúcar del praliné junto con las almendras y dejamos que caramelice todo. Lo hacemos a fuego medio y sin que el azúcar se ponga muy oscuro.
  • Pasamos a un papel vegetal bien extendido y reservamos.
  • Hacemos a continuación la plancha de bizcocho. Ponemos el azúcar, azúcar vainilla y los huevos a montar hasta que doble su volumen.
  • Agregamos la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
  • Ponemos el aro de un molde desmontable directamente sobre la bandeja del horno con un papel vegetal de por medio y ponemos dentro del aro la mezcla del bizcocho. Si no tenemos aro, ponemos dentro del molde que queramos o directamente sobre la bandeje del horno ( con papel vegetal para que no se pegue)
  • Horneamos, 175 grados unos 10 minutos.
  • Sacamos y enfriamos sin sacarlo del aro.
  • Montamos la nata del praliné y batimos los huevos del praliné. Ligamos ambos suavemente.
  • Trituramos el caramelo con las almendras, lo trituramos sin que llegue a quedar hecho polvo. Yo usé el rodillo de amasar.
  • Agregamos a la nata con los huevos y ponemos un par de cucharadas de azúcar invertido.
  • Ligamos bien la mezcla
  • Ponemos la mezcla en el frigorífico 4 horas.
  • Montamos la heladera y ponemos la mezcla en la heladera a que manteque durante al menos 45 minutos.
  • Una vez que esté listo , volcamos dentro del aro, sobre la plancha de bizcocho
  • Llevamos al congelador mínimo de 2 a 4 horas.

tarta helada de praline
  • Montamos la nata para decorar. Si queremos la decoración tal y como la veis, montar los 400 ml de nata. Si queréis solo los filos de alrededor, montar solo 200 ml de nata.
  • Hacemos el caramelo y sobre un papel vegetal estiramos haciendo pequeñas figuras de caramelo.
  • Sacamos la tarta del congelador y quitamos el aro.
  • Ponemos la nata en manga pastelera, boquilla rizada y vamos decorando, primero los filo y luego la parte de arriba.
  • Con el caramelo terminamos de decorar al gusto de cada uno.
  • Volvemos a meter la tarta en el congelador hasta el momento de servirla.
Y para terminar, el vídeo de como se hizo esta tarta

49 comentarios:

  1. que pinta María!!!!! esto no se hace mujer, me lo pones muy dificil.

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  2. Que rica por DIOS!!!te quieres creer que tengo mi heladora guardada.con el caloruzo que hace en Albacete...tengo varias recetas pendientes y no me animo jejjeje.BESOS

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  3. De profesional, que pintaza, me llevo un trocito.

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  4. recetón! como te he dicho en f.b, esta la hago fijo :) besucos

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  5. Que rica!!! me llevo un trocito.
    besos

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  6. María te felicitamos, artesanal 100x100, cada receta mejora a la otra chiquila

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  7. ¡¡De lujo!! me encanta, tengo que probarla, saludos

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  8. Qué buena, y fresquita para estos calores!!!!!te ha quedado sensacional!!!!

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  9. Me encanta María!! anda que me la apunto porque en casa con ese praliné de almendras se que va a encantar, y ademas helada! que con estos calores que bien viene!!

    Que bien se te da el tema tartas!!

    Besitos de pimiento!!

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  10. Se ve de lo más, por un trocito de esta......MAAA TOOOO. Besitos

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  11. Niña, ni las de las mejores marcas lucen tan bien como esta tuya
    Besitos

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  12. me ca!!!!impresionante maja...q pasada

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  13. María, menudo lujo esta tarta, ese praliné de lujo total, y ya con la nata y el bizcocho, vamos, una maravilla

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  14. Que buena, helada, con el calor que hace, estupenda.
    Besos. Lola

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  15. madre mia y del señor que pintaza tiene esa tarta!!! el corte es para morirse de rico!!

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  16. Hola!
    Que tarta más estupenda, me encanta!
    Me gusta mucho tu blog, me quedo como seguidora. Sabes? yo también tengo 2 gatos y me ayudan mucho en la cocina. Si entras en mi blog, los verás
    Saludos

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  17. No me extraña que triunfara, fresquita y buenísima. Es que es perfecta. Besos.

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  18. ¡Guaoooo, qué buena!!! Tiene una pinta impresionante, María. Dan unas ganas locas de meterle mano.
    Besos.

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  19. Te ha quedado mas bonita y rica que las compradas me gusta besos

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  20. Que buena pinta tiene esta tarta, me recuerda a las que hacía mi abuela cuando era pequeña!!!

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  21. No me extraña que triunfase, tiene muy buena pinta!!

    Besos

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  22. Ya se ve, una delicia fresquita, con esa pinta no me extraña nada que te la hayan quitado de las manos!!!

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  23. María se ve deliciosa!! ahora mismo me comía un trocito. Besos

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  24. No me extraña que triunfara! Se ve deliciosa. Cuando quieras monto yo una barbacoa y tú traes el postre, jeje
    Un abrazo

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  25. Dios mio que maravilla de tarta...como me gusta con esos cristalitos tan bonitos...que nos vamos a cortar!!! Las tartas heladas es que nos vuelven locos en casa...Un diez!!!
    Besos

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  26. Ooooohhh que preciosidad ademas de estar de muete relenta ummmm tenia que estar de vicio.
    Bicos mil wapa.

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  27. Tiene toda la pinta de estar deliciosa y apostaría a que es así.
    Besos.

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  28. Muy buena pinta.. me llevo la receta :)

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  29. María esta de morirseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

    Me la llevo que la tenemos que probar en casa, besos

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  30. Pedazo de postre para una ocasión especial!!! Me la apunto!!! Un abrazo.

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  31. Tiene una pinta de pecado MORTAL! tomo nota de la receta para ver si me sale como a ti de apetecible! Gracias Maria!

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  32. que bonita! y seguro que riquisima.
    saluditos.

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  33. Con una tarta así sólo se puede triunfar. Muy rica y bien fresquita,
    Besos,
    Palmira

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  34. Madre mia que buena pinta que tiene el corte, felicidades.
    Saludos gatunos...

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  35. Que rica! Me encantan las tartas heladas, aunque las como menos de lo que me gustaría. Esa tiene que estar buenísima.

    Saludos

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  36. Es muy bonita y seguro que te salio deliciosa la tarta!besos

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  37. Qué buena pinta María! viene perfecta para mi cumple, aunque la hicieras para una barbacoa! jejeje...
    Oye, que estoy de concurso, participa!! :D
    Un beso!

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  38. Me he visto el video, está muy bien explicado, además así parece más fácil. La decoración está muy bien, con tanta nata al final la cubriste entera. El corte está demasiao. Besos

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  39. Que rica María te ha quedado espectacular, he estado mirando tu huerto y me encanta, soy una aficionada a los huertos, tengo uno pequeñito pero es una delicia, un besote guapetona y feliz semana.
    dulcestriplea.blogspot.com

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  40. Deliciosa y muy bonita te ha quedado. Un besico.

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  41. Hola María. Acabas de dejarme un comentario y no entiendo a qué te refieres con lo de varificación. Si eres tan amble de explicarme. Gracias.
    Una tarta irresistible.
    Besitos.

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  42. Tienes toda la razón María, es un tormento lo de la palabrita, que a veces es inteligible. No sabía que en mi blog había que verificar. .
    Si fueses tan amable, ¿me pones unas letrillas para ver si lo he hecho bien?.
    Y, ¡¡gracias!! por darme el toque.
    Un besote

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  43. Uno de mis postres favoritos es el cheescake, me parece un postre muy fácil de preparar, además hace poco encontré una receta de pastel helado que queda deliciosa ya la prepare y la verdad es que la mezcla de chocolate y la menta es perfecta, un postre ideal para una ocasión especial

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  44. ohhh,son las cinco y media de la tarde,viendo estas cosas no sabes lo que me entra en el estomago,me suena y me suena,que rica por favor!!!!

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  45. Esta tarta se ve deliciosa, la hare para Thanksgiving. Los videos son estupendos y tus explicaciones inmejorables!

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