lunes, 2 de julio de 2012

Tarta helada de praliné de almendra

Esta tarta helada parte de la idea que vi en su día en el blog de Las Recetas de Mamá. Rara vez en las recetas de repostería me atrevo a mover un ingrediente o alguna cantidad por aquello que en repostería, las cantidades son sagradas y puedes meter la pata bien metida.

Con esta receta me dejé llevar y al final, partiendo de la idea de Ana, terminé con esta espectacular tarta que fue un postre para una barbacoa entre amigos y triunfó, vaya que si triunfó!!!!. 

Os la recomiendo a todos!!!!

tarta helada de praline



Ingredientes

Para la base de bizcocho
  •  2 huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de vainilla azucarado
Para el praliné
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de almendras
  • 500 ml de nata de montar
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar invertido
Para la decoración
  • 400 ml de nata de montar
  • 200 gramos de azúcar
  • Un poco de azúcar para hacer decoraciones de caramelo


tarta helada de praline

Preparación

  • En una sartén antiaderente ponemos el azúcar del praliné junto con las almendras y dejamos que caramelice todo. Lo hacemos a fuego medio y sin que el azúcar se ponga muy oscuro.
  • Pasamos a un papel vegetal bien extendido y reservamos.
  • Hacemos a continuación la plancha de bizcocho. Ponemos el azúcar, azúcar vainilla y los huevos a montar hasta que doble su volumen.
  • Agregamos la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
  • Ponemos el aro de un molde desmontable directamente sobre la bandeja del horno con un papel vegetal de por medio y ponemos dentro del aro la mezcla del bizcocho. Si no tenemos aro, ponemos dentro del molde que queramos o directamente sobre la bandeje del horno ( con papel vegetal para que no se pegue)
  • Horneamos, 175 grados unos 10 minutos.
  • Sacamos y enfriamos sin sacarlo del aro.
  • Montamos la nata del praliné y batimos los huevos del praliné. Ligamos ambos suavemente.
  • Trituramos el caramelo con las almendras, lo trituramos sin que llegue a quedar hecho polvo. Yo usé el rodillo de amasar.
  • Agregamos a la nata con los huevos y ponemos un par de cucharadas de azúcar invertido.
  • Ligamos bien la mezcla
  • Ponemos la mezcla en el frigorífico 4 horas.
  • Montamos la heladera y ponemos la mezcla en la heladera a que manteque durante al menos 45 minutos.
  • Una vez que esté listo , volcamos dentro del aro, sobre la plancha de bizcocho
  • Llevamos al congelador mínimo de 2 a 4 horas.

tarta helada de praline
  • Montamos la nata para decorar. Si queremos la decoración tal y como la veis, montar los 400 ml de nata. Si queréis solo los filos de alrededor, montar solo 200 ml de nata.
  • Hacemos el caramelo y sobre un papel vegetal estiramos haciendo pequeñas figuras de caramelo.
  • Sacamos la tarta del congelador y quitamos el aro.
  • Ponemos la nata en manga pastelera, boquilla rizada y vamos decorando, primero los filo y luego la parte de arriba.
  • Con el caramelo terminamos de decorar al gusto de cada uno.
  • Volvemos a meter la tarta en el congelador hasta el momento de servirla.
Y para terminar, el vídeo de como se hizo esta tarta

49 comentarios :

  1. que pinta María!!!!! esto no se hace mujer, me lo pones muy dificil.

    ResponderEliminar
  2. Que rica por DIOS!!!te quieres creer que tengo mi heladora guardada.con el caloruzo que hace en Albacete...tengo varias recetas pendientes y no me animo jejjeje.BESOS

    ResponderEliminar
  3. De profesional, que pintaza, me llevo un trocito.

    ResponderEliminar
  4. recetón! como te he dicho en f.b, esta la hago fijo :) besucos

    ResponderEliminar
  5. Que rica!!! me llevo un trocito.
    besos

    ResponderEliminar
  6. María te felicitamos, artesanal 100x100, cada receta mejora a la otra chiquila

    ResponderEliminar
  7. ¡¡De lujo!! me encanta, tengo que probarla, saludos

    ResponderEliminar
  8. Qué buena, y fresquita para estos calores!!!!!te ha quedado sensacional!!!!

    ResponderEliminar
  9. Me encanta María!! anda que me la apunto porque en casa con ese praliné de almendras se que va a encantar, y ademas helada! que con estos calores que bien viene!!

    Que bien se te da el tema tartas!!

    Besitos de pimiento!!

    ResponderEliminar
  10. Se ve de lo más, por un trocito de esta......MAAA TOOOO. Besitos

    ResponderEliminar
  11. Niña, ni las de las mejores marcas lucen tan bien como esta tuya
    Besitos

    ResponderEliminar
  12. me ca!!!!impresionante maja...q pasada

    ResponderEliminar
  13. María, menudo lujo esta tarta, ese praliné de lujo total, y ya con la nata y el bizcocho, vamos, una maravilla

    ResponderEliminar
  14. Que buena, helada, con el calor que hace, estupenda.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  15. madre mia y del señor que pintaza tiene esa tarta!!! el corte es para morirse de rico!!

    ResponderEliminar
  16. Hola!
    Que tarta más estupenda, me encanta!
    Me gusta mucho tu blog, me quedo como seguidora. Sabes? yo también tengo 2 gatos y me ayudan mucho en la cocina. Si entras en mi blog, los verás
    Saludos

    ResponderEliminar
  17. No me extraña que triunfara, fresquita y buenísima. Es que es perfecta. Besos.

    ResponderEliminar
  18. ¡Guaoooo, qué buena!!! Tiene una pinta impresionante, María. Dan unas ganas locas de meterle mano.
    Besos.

    ResponderEliminar
  19. Te ha quedado mas bonita y rica que las compradas me gusta besos

    ResponderEliminar
  20. Que buena pinta tiene esta tarta, me recuerda a las que hacía mi abuela cuando era pequeña!!!

    ResponderEliminar
  21. No me extraña que triunfase, tiene muy buena pinta!!

    Besos

    ResponderEliminar
  22. Ya se ve, una delicia fresquita, con esa pinta no me extraña nada que te la hayan quitado de las manos!!!

    ResponderEliminar
  23. María se ve deliciosa!! ahora mismo me comía un trocito. Besos

    ResponderEliminar
  24. No me extraña que triunfara! Se ve deliciosa. Cuando quieras monto yo una barbacoa y tú traes el postre, jeje
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  25. Dios mio que maravilla de tarta...como me gusta con esos cristalitos tan bonitos...que nos vamos a cortar!!! Las tartas heladas es que nos vuelven locos en casa...Un diez!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  26. Ooooohhh que preciosidad ademas de estar de muete relenta ummmm tenia que estar de vicio.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  27. Tiene toda la pinta de estar deliciosa y apostaría a que es así.
    Besos.

    ResponderEliminar
  28. Muy buena pinta.. me llevo la receta :)

    ResponderEliminar
  29. María esta de morirseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

    Me la llevo que la tenemos que probar en casa, besos

    ResponderEliminar
  30. Pedazo de postre para una ocasión especial!!! Me la apunto!!! Un abrazo.

    ResponderEliminar
  31. Tiene una pinta de pecado MORTAL! tomo nota de la receta para ver si me sale como a ti de apetecible! Gracias Maria!

    ResponderEliminar
  32. que bonita! y seguro que riquisima.
    saluditos.

    ResponderEliminar
  33. Con una tarta así sólo se puede triunfar. Muy rica y bien fresquita,
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  34. Madre mia que buena pinta que tiene el corte, felicidades.
    Saludos gatunos...

    ResponderEliminar
  35. Que rica! Me encantan las tartas heladas, aunque las como menos de lo que me gustaría. Esa tiene que estar buenísima.

    Saludos

    ResponderEliminar
  36. Es muy bonita y seguro que te salio deliciosa la tarta!besos

    ResponderEliminar
  37. Qué buena pinta María! viene perfecta para mi cumple, aunque la hicieras para una barbacoa! jejeje...
    Oye, que estoy de concurso, participa!! :D
    Un beso!

    ResponderEliminar
  38. Me he visto el video, está muy bien explicado, además así parece más fácil. La decoración está muy bien, con tanta nata al final la cubriste entera. El corte está demasiao. Besos

    ResponderEliminar
  39. Que rica María te ha quedado espectacular, he estado mirando tu huerto y me encanta, soy una aficionada a los huertos, tengo uno pequeñito pero es una delicia, un besote guapetona y feliz semana.
    dulcestriplea.blogspot.com

    ResponderEliminar
  40. Deliciosa y muy bonita te ha quedado. Un besico.

    ResponderEliminar
  41. Hola María. Acabas de dejarme un comentario y no entiendo a qué te refieres con lo de varificación. Si eres tan amble de explicarme. Gracias.
    Una tarta irresistible.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  42. Tienes toda la razón María, es un tormento lo de la palabrita, que a veces es inteligible. No sabía que en mi blog había que verificar. .
    Si fueses tan amable, ¿me pones unas letrillas para ver si lo he hecho bien?.
    Y, ¡¡gracias!! por darme el toque.
    Un besote

    ResponderEliminar
  43. Uno de mis postres favoritos es el cheescake, me parece un postre muy fácil de preparar, además hace poco encontré una receta de pastel helado que queda deliciosa ya la prepare y la verdad es que la mezcla de chocolate y la menta es perfecta, un postre ideal para una ocasión especial

    ResponderEliminar
  44. ohhh,son las cinco y media de la tarde,viendo estas cosas no sabes lo que me entra en el estomago,me suena y me suena,que rica por favor!!!!

    ResponderEliminar
  45. Esta tarta se ve deliciosa, la hare para Thanksgiving. Los videos son estupendos y tus explicaciones inmejorables!

    ResponderEliminar

Muchas Gracias por tu visita y por tu comentario.

Si tienes alguna duda te la resolveré en breve. Me puedes dejar un comentario o escribir a losblogsdemaria@gmail.com Debido a la oleada de spam, tengo desactivado los comentarios en anónimo, Puedes comentar fácilmente con una cuenta gmail e iniciando sesión con google.

Toda aportación es hacer grande las recetas, deja la tuya.

Por falta de tiempo no participo en premios, memes ni cadenas, pero agradezco de todo corazón que te acuerdes de mi y de mi blog para tal honor.

De nuevo , MIL GRACIAS!!!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...