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Flamenquines de lomo

Ricos y sanos. Así son estos flamenquines de lomo que os traigo. Ideales para una cena. Les gustan a todos, tanto a los niños como a los mayores. Opciones de rellenos las que queramos, yo esta vez los he hecho de queso de oveja y unas lonchas de jamón serrano que me sobró de una pizza. 



Ingredientes
  • Filetes de lomo de cerdo, también nos sirve cualquier otro filete de cerdo que esté cortado fino.
  • Bastoncitos de queso
  • Lonchas de jamón serrano.
  • Harina huevo y pan rallado para empanar
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
Preparación
  • Aplastamos un poco el filete de lomo, bien con una maza de madera o si no tenemos, con un rodillo de amasar.
  • Ponemos una loncha de jamón liada y un bastoncito de queso sobre una de las puntas.


  • Enrollamos de manera que el relleno quede dentro del rollito y no sobre salga por las puntas.



  • Empanamos.


  • Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra y escurrimos bien antes de servir.



Con un poco de mahonesa casera están deliciosos.



Nota:
  • Hay quien le gusta empanar dos veces este tipo de cosas por miedo a que se les desbarate a la hora de freírlas.  Yo sólo lo empano una vez, eso sí, uso pan rallado bueno, directo desde la panadería de mi pueblo, o lo rallo yo del pan que se va quedando duro en casa. No me gustan los panes rallados que venden empaquetados, son muy finos para mi gusto.
  • Si cuando los empanemos, los metemos en el frigorífico un rato antes de freír, sobre 1 hora mas o menos, cogen mas cuerpo y no se rompen al freír.
  • Yo no puse sal en ninguno de los pasos, entre la sal de jamón serrano y el sabor fuerte del queso de oveja que usé, no lo vi necesario y fue todo un acierto.
  • Se puede hacer grandes cantidades y congelar para otras veces. Sólo hay que tener la precaución a la hora de guardar los flamenquines que no estén muy apretados para que no se desmonte el empanado. 
  • Cuando yo congelo  para otras veces,  los dejo descongelarse a temperatura ambiente y antes de freír, les doy un pase sólo por pan rallado. 

29 comentarios:

  1. Hola María. Estos flamenquines tienen que estar muy ricos. Tendré que hacerlos.
    Saludos

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  2. Seguro estan deliciosos no hay mas que ver la foto.
    Bicos mil wapa.

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  3. Me parecen toda una delicia y un referente de la cocina andaluza ¡¡OLE!!

    Muchas gracias por participar en el sorteo. Muchísima suerte.

    Besos.

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  4. Esos flamenquines son una gran idea para una cena. Mi madre prepara unos flamenquines que no tienen nada que ver con estos, a ver si me animo un día y los hago.
    Besitos

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  5. Por cierto, ví esta receta porque me gusta pasearme por tu blog y la encontré, porque no me sale la actualización. No sé por qué será.
    Besitos

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  6. nunca los he hecho con lo que me gustan fijate,se ven muy sencillitos cualquier dia de estos cae.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  7. Nunca he preparado pero tienen un aspecto fabuloso... la oombinación de sabores y texturas tienen que ser perfecta. Y el corte me encanta ;o)
    Besos,

    Palmira

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  8. Nada que ver con lo que se compra por ahí, estos flamenquines son bastante más sanos y deliciosos.
    Lo mejor es la posibilidad de tunearlos un poquito según lo que tengamos en la nevera. Yo ya he pensado en una versión con queso cheddar!!
    Un saludo y me quedo por aquí :)

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  9. María
    Te han quedado tostaditos y crujientitos, a mí me encantan así.
    Aveces los hago solo con jamón, pero con ese queso tienen que estar deliciosos¡¡
    besitos
    Patricia

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  10. Que deliciosos y socorridos ...con esa mahonesa casera más aún. Besos hermosa estaremos en contacto corazón.

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  11. Pues mira tu que tipicos y que nunca los he hecho, alguna vez tiene que ser la primera,estos se ven tan apetecibles... 1 saludo de uvaspanyqueso

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  12. Qué rica receta!!! Una novedad para mí,
    un beso,
    Myriam

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  13. Se ven deliciosos una rica cena
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.

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  14. Los flamenquines me encantan, y te han quedado muy bien. He vivido 11 años en Córdoba y allí fue cuando probé los primeros.
    Besitos

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  15. A mis hijos se los hacia pero con mi nieto no los he hecho nunca. Are unos pocos y pa el congelador que el congelado es muy bueno para cuando vienen de improviso. Un besito

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  16. Muy ricos, para grandes y pequeños.
    Besos.

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  17. q ricos,yo los hice de ternera el otro dia..quedan muy apañadicos

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  18. Me gustan mucho y es del tipo de comidas que no da problemas porque gusta a todo el mundo.
    Besos.

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  19. Te han quedado estupendos,y el paso a paso muy bien explicado un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  20. María a tí las gulas no te van según dices, pero a mí tus flamenquines me encantan!!. Me los llevo toditos. Un besazo.

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  21. Hola María.
    Llego a tu blog al olor de los flamenquines.
    Me quedo por tu cocina.
    Un saludo desde Canarias.

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  22. Ese queso tiene que darles un saborazo espectacular, en mi casa esto dura...nada. Disfrútalos. Besos.

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  23. Que ricos. A mi chico le encanta... a mi también, pero a él más!!! Te han quedado estupendos y las fotos preciosas. Yo también los tengo en el blog. Besiños.

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  24. Que ricos Maria,esta comida siempre triunfa ^^
    besotes! feliz finde ;)

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  25. Me encantan! Yo los hago de jamón y queso para la cena de los peques...

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  26. como me gustan!!! yo los hago de pollo...pero estos son divinos! de verdad

    besotes

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  27. Flamenquines!!, es como decir comida fácil y rica que gusta a todos

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  28. me rechiflan los flamenquines, me recuerdan a cuando vivíamos en cádiz, por aquí no son muy típicos... qué ricos!

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  29. Que ricos se ven nunca los hice ni los probé, pero los tuyos se ven estupendos y los haéa seguro, bssssssssssss.Sefa

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