lunes, 19 de septiembre de 2011

Ensalada de pencas de acelgas

A tal cantidad de acelgas que ha salido del minihuerto hay que darle salida. Ya congelar creo que no puedo congelar mas porque por muy largo que sea el invierno, tengo el congelador a tope. Imaginación al poder, y ensalada en la mesa.

Ensalada de pencas de acelgas



Ingredientes
  • Pencas de acelgas
  • Cebolleta
  • Huevos duro
  • AOVE
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta molida
Preparación

Cortamos los tallos de las acelgas y guardamos las hojas para otra receta. Las pechas las lavamos bien, y las troceamos.
Las ponemos a cocer en agua junto a los huevos.


Ensalada de pencas de acelgas

Escurrimos las pencas y las ponemos en un bol o ensaladera.

Ensalada de pencas de acelgas

Troceamos las cebolletas y ponemos en un recipiente a parte. Agregamos el aceite, vinagre y salpimentamos. Ligamos bien y echamos por encima de las pencas. Ligamos con cuidado para que no se rompan.

Ensalada de pencas de acelgas

Picamos los huevos duros y ponemos por encima.

Ensalada de pencas de acelgas

Servimos a modo individual o en una ensaladera grande para compartir.

Una ensalada diferente pero muy rica. Para los amantes de las acelgas, una delicia. Espero que os guste.

11 comentarios :

  1. Una ensalada rica, fácil y sanisima. Las tiene todas.
    Mil besos

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  2. Que ensalada tan fresquita y apetitosa con estos calores! besos

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  3. niña que ensalada mas original no? me ha gustado tu idea.
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  4. Hola maría, tiene que está riquísimo, en casa comemos cada día por la noche acelgas hervidas, son monjas muy mayores y siempre se come lo mismo, pero los domingos suelo cocinar yo, así...que se preparen a los cambios jaja!!
    Un beso grande mi sevillana
    Sor.Cecilia

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  5. Ay María, si te digo que yo soy de las que usa las hojas y tira las pencas. Pues nada, tendré que probar a hacer esta ensaladita.
    Besitos

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  6. Muy rica, original y sana. Te acabo de conocer por casualidad y me quedo a seguirte a ver q mas tienes por aqui, un beso Maria

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  7. Me han encantado las pencas en ensalada, no las había visto nunca así, qué delicia María..

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  8. Mira que hago cosas con las pencas de acelga, pero en ensalada nunca lo hubiera pensado, asiq ue me llevo tu original receta, bssssssss. Sefa

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  9. María, un plato muy nutritivo y seguro que delicioso. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  10. Por aquí en mi zona es muy habitual hacer las pencas de acelgas en escabeche y están buenísimas, estas tuyas parecen muy ricas. Besitos

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  11. Me alegro que os guste, mas ricas están, y son muy agradecidas a todo lo que le queremos poner, atún, maiz, zanahorias ect. Carmen, en escabeche??? eso tiene que estar rico, ya te pediré la receta

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