domingo, 15 de abril de 2012

Paella

Paella

La paella la podemos hacer de muchas variantes, de mas o menos ingredientes, solo de pescado y marisco, solo de carne o combinando carne y pescado.

La paella que os presento es la que se suele hacer en casa y es la que le gusta a mi gente. Espero que os guste a ustedes.

Hay otra paella publicada para mas personas, sobre unas 8 - 10 personas. Esta de hoy es para 4 personas.




Ingredientes 4 personas
  • 1 puñado de arroz por persona
  • 1/ kilo de mejillones
  • 1/2 kilo de almejas
  • 120 gramos de gambas
  • 120 gramos de calamares
  • 1 pechuga de Pollo
  • 4 tomates rojos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 puñado de guisantes
  • 4 o 5 judias verdes planas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Azafrán
Paella

Preparación

  • Troceamos la cebolla, pimiento y ajo y hacemos el sofrito.
  • Le agregamos el tomate pelado y picado.
  • Rehogamos todo.
  • Añadimos las judias troceadas y los guisantes desgranados.
  • Ponemos un poco de agua para que se ponga tierna la judia y los guisantes.
  • Todo esto lo hacemos a fuego bajo.
  • Mientras pelamos las gambas, reservamos  y cocemos las cáscaras.
  • Limpiamos los mejillones, los cocemos, reservamos el caldo. Algunos mejillones los dejamos con la concha para la decoración, el resto le quitamos la concha y reservamos.
  • Ponemos las almejas en agua para que se limpien.
  • Troceamos los calamares y la pechuga de pollo. Lo agregamos al sofrito y rehogamos.
  • Ponemos un chorro de vino fino y dejamos que evapore.
  • Añadimos el arroz y cubrimos con el caldo de las gambas y mejillones.
  • Salpimentamos y ponemos el azafrán.
  • Cuando el arroz esté casi listo agregamos las almejas para que abran sus conchas.
  • Ponemos los mejillones y las gambas peladas.
  • Dejamos que se termine de hacer el arroz y decoramos la paella con los ingredientes que dejamos reservado para ello.
Paella


  • Ponemos limón (opcional)
  • Dejamos reposar el arroz tapado
  • Servimos
Si a medida que el arroz se vaya haciendo necesita de mas caldo, se agrega caldo de la cocción de las gambas o agua en su defecto.
Si no tenemos azafrán podemos poner un poco de colorante alimenticio pero no es lo mismo, el colorante da color pero no sabor.

Paella

Y aquí os dejo el video de como hice esta paella, espero que os guste


44 comentarios:

  1. Una paella que en mi casa también es un éxito.
    Besos.

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  2. El plato de domingo...un exito asegurado en cualquier casa!!!
    Besos

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  3. Ayer la comimos en casa pero sin almejas, así que la tuya me encanta!
    Besos.

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  4. Me encanta. Si es que el arroz me chifla. Besos.

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  5. me encantan las paellas, yo la he puesto tambien.

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  6. Es uno de mis platos favoritos, la comería siempre ñam, la foto preciosa.Besos.

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  7. Pues ea...el finde que viene quiero paella!!
    Papáaa!! paella para el domingo! :D
    Te ha quedado fantástica María!
    Un besote!

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  8. Unas fotos maravillosas y una receta, que ya sea sábado o domingo, siempre cae en muchas casas, como la comida familiar.
    Un saludo de Diego

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  9. Hola María.

    Buenísima! Me encanta la paella, con lo que sea, pero así la has hecho tú es una de mis favoritas. Además ¿a quién no lo gusta una buena paella? Es un plato que siempre gusta y tú con éste has triunfado. Te quedó fantástica.

    Un saludo.

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  10. que rica ! me encanta este plato siempre triunfa, un besito !

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  11. María, hoy tenés un diez excelente felicitado!!! Muy rico, y las fotos muy lindas. Besos,

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  12. Que buena, yo a esta paella me apunto con los ojos cerrados, como me gusta besitos

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  13. Ooooooooooooooooh que pintaaaaaaaaaa llego a tiempo para apuntarme a la cena ,seguro estaba de viciio ,tanto la receta como la presentacion son de 10 points.
    La tarta de frambuesa de lujo e igualmente una delicia,tambien me apunto a un caxin con los ojos cerrados.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  14. Tiene muy buena pinta y es diferente a la de mi casa, que no le echamos ni guisantes ni cebolla. Tomo nota que siempre está bien probar nuevas versiones.
    besos

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  15. Hola amiga, la paella es plato de domingo en mi casa pero de verdad te lo digo me gustaría estar en tu mesa frente a ese maravilloso plato.
    Besos.

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  16. Desde luego la paella en casa también es de éxito, aunque yo la hago de forma deiferente, te ha quedado muy rica.Besos.

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  17. No me harto de las paellas es mi plato estrella. Esta está genial. Y nunca le había echado vino fino a la paella pero te cojo la idea.
    Un besote.

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  18. A mí también me encantan las paellas caseras,y esta ha qeudado estupenda. No me extraña nada que a foodgawker también le haya gustado. Felicidades por el cumple blog, 4 años es muchísimo.... Felicidades.

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  19. Las adoroooo!!! En casa las hago mucho y nunca he publicado ninguna!!!
    Te ha quedado espectacular, un color precioso!!
    Besoss

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  20. Ainss que buenaaaaa, me encanta así jugosita. Madrree parece que se salen las pinzas de la pantalla. Unas fotos fantásticas.
    Besotes y feliz semana

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  21. Que plato tan de siempre y tan rico. Un beso guapi

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  22. Practicamente me suelo hacer una lista de las comidas de cada dia de la semana, como todavia no la he ehcho, pondré paella, que rico veo la tuya, bssssssss.Sefa

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  23. Que paella más rica!!! Para mi una paella sin pan no me sabe igual, y al ver la tuya ahí con el penecillo..se me hace la boca agua!!!

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  24. Menudo plato te has marcado, María, tiene un colorido maravilloso, se ve delicioso.

    Me encanta la foto, como te superas, chiquilla.

    un besazo, guapa y buena semana

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  25. Enhorabuena por ese pedazo paella!

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  26. Te ha quedado muy buena esa pallita,Maria.
    Muuak Muuak

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  27. es uno de mis platos favoritos,me encanta.casi todos los domingos la comemos

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  28. Te quedo buenisima!
    Me encanta la paella...la haré pronto!

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  29. Holaaaa, como me gusta esta paella con sus mejillones, sus gambitas y su todo. Más o menos es como la que hacemos en casa. Me gusta horrores!
    Un besoooo

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  30. Creo que la paella es uno de los mejores platos de nuestra gastronomia, te ha quedado de lujo.
    un besote

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  31. No me extraña que esta paella sea la que gusta en tu casa porque tiene un aspecto estupendo. Besos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  32. Paellita de domingo, qué maravilla María.Mañana toca en mi casa, aunque no sea domingo y a ver si me queda tan buena como la tuya, mmm!!!

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  33. Aquí en Castellón cuando vemos que se pone alguien limón es porque la paella no esta buena.... ;)

    Se ve riquísima la tuya

    Besos

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    Respuestas
    1. Si??? CUrioso, la verdad que yo se lo puse para adornar la paella para la foto, a mi no me gusta , sin embargo a mi hijo mediano le encanta echarle limón.

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  34. Menuda paella María! Con esos ingredientes y sabiendo tratar el arroz, tiene que salir de 10 seguro.

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  35. Yo como valenciana que soy, soy amante de la paella en casi todas sus variantes jajaja aunque mi predilecta es la paella valenciana, la que se hace con pollo y conejo. Nosotros en Valencia sí que ponemos limón, pero no en la paella, sino a parte. Y en mi casa comemos de la paella y ya en tu parte decides si pones o no limón. Además, siempre lleva romero que le da un toque estupendo.
    Besos!

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    Respuestas
    1. Romero, interesante Beatriz, y que se lo pones en el sofrito o al final?

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    2. Dicen que le aporta el sabor a monte que le da les banquetes (caracoles blancos de monte) .

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  36. Esta paella gusta en tu casa .... y seguro que gustaría también en la mía..!!..Magistral..!!

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  37. Exactly what is selected in your Krups Moka A cup of coffee actuality that which uses drinking water with
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