lunes, 9 de junio de 2008

CAZON EMPANADO

El cazón es muy gaditano, en otras partes lo podéis encontrar por tintoreta o por otro nombre. Es similar al pez espada pero el cazón es mas jugoso y suele llenar un cartílago en el centro que se quita de manera muy fácil.



INGREDIENTES

  • Filetes de cazón
  • huevo
  • harina
  • pan rallado

PREPARACION

El cazón trae un hueso en el centro del filete, yo se lo he quitado sacando dos filetes alargados de cada rojada.
Ponemos los filetes sobre un papel de cocina para que suelte el agua. Salamos.

Pasamos los filetes por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite.
Servimos


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